春节素菜大全（完）

香馨

15、五彩茶树菇

材料：茶树菇、干辣椒、胡萝卜、绿甜椒；

调味料：植物油、盐、糖、素易鲜、五香粉、酱油、面粉、淀粉；

方法：

1、茶树菇洗净，去头根；胡萝卜、甜椒洗净切块；

2、面粉、淀粉加盐、五香粉、糖，调成糊状；

3、锅内加植物油，烧热，把茶树菇逐一裹上面糊，炸至金黄色，捞出沥干油；

4、锅内用少许植物油放入干辣椒煸炒，加其他调料，放入茶树菇翻炒入味即可装盘。

16、醋溜白菜（新做法）

配料: 卷心菜750 克，植物油60 克，盐8 克，白糖60 克，蘑菇精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，姜末3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。

特色：特点：色泽银红，酸甜辣香。

功效：润肠通便。

做法:

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、姜末、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放入植物油，橄榄油最好，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

17、干锅素什锦

材料：胡萝卜 、黑木耳、面筋、红薯、香菇、青椒；

调料：植物油、红辣椒、姜、豆豉；

做法：

1、黑木耳用冷水泡开，洗净并撕成小朵。胡萝卜、红薯、面筋、香菇和青椒全部洗净切片。放在一边待用。

2、炒锅烧热，放入少量植物油，先下姜、豆豉及红辣椒炒出香味，然后依次放入面筋、香菇、木耳和胡萝卜片，翻炒，然后适当地放一点生抽和盐调味，也可以加点老干妈油辣椒，继续翻炒至入味，最后放入青辣椒。就可以了。

3、亦可直接在电磁炉上炒的，也可以先在炉子上炒好再移至电磁炉上保温。

小圆

都是简单易做的好菜~

香馨

18、香菇土豆条

原料：土豆（也叫马铃薯）、香菇、青红椒

做法：

１、土豆切成略粗的条（比较易熟，而且香）；香菇切成簿片；青红椒切成丝。

２、起锅热少许油，将土豆条煎至七、八成熟，加入香菇翻炒，同时淋少许酱油和水，快熟时放入青红椒丝，并用盐、蘑菇精调味即可．

19、 杭椒藕丁

特色：清脆香甜

原料：杭椒、莲藕

调料：油、盐、生抽

杭椒，用它做菜颜色漂亮，辣度适中，几乎可以配所有的菜。和莲藕一起炒，香辣脆嫩，开胃下饭。

制作方法：

1. 莲藕去皮切丁，用清水洗两遍；杭椒切成小圆圈。

2. 热锅凉油，先炒杭椒，加一点点生抽提味，然后放入藕丁，炒熟即可。用油炒过的藕丁是香的。

20、清炒马蹄玉米粒

材料：玉米粒200克，马蹄、西芹、红萝卜、香菇各50克。

调料：植物油、盐、蘑菇精。

做法：

1、所有材料洗净，马蹄、西芹、红萝卜、香菇等切丁备用；

2、开锅升火，先将香菇丁用油爆炒两分钟，再将剩下的所有材料放入锅中清炒即可。

特色：色泽鲜明靓丽，清淡爽口，营养丰富，且有利水祛湿之效。

小贴士：玉米成熟时的花穗玉米须，也有利尿作用，将其拿去煮水，对肥胖人士减肥一定的效果呢。

21、五彩山药

原料：山药、胡萝卜、鲜豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末。

调料：植物油、盐、蘑菇精、适量。

做法：

1、山药去皮切丁、用沸水烫过备用。胡萝卜与甜椒分别切丁备用。

2、升火、开锅、放适量植物油先把姜末煸香、再把胡萝卜、豌豆、甜玉米放入锅内用大火翻炒几分钟。

3、起锅前加入山药丁与甜椒丁、加盐、蘑菇精翻炒均匀即可装盘。

小圆

小圆

【万象更新】

作者：素食太保
转载自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_503610860102dz01.html

主料：广东芥兰、东北木耳、百合、玉米笋、红椒、琥珀核桃仁
调料：盐、蘑菇粉

做法：
1、 先将芥兰洗净摘去叶子取其芥兰杆，将取好的芥兰杆用刀切出纹路，切好后放入凉水中、泡一个小时左右使其切好的芥兰杆弯曲出纹路后、捞出控干水份，待用。
2、 将东北木耳泡发后摘去根蒂洗净，百合去除头部剥开成片洗净，玉米笋洗净切成小条状，红椒洗净切成小条状，待用。
3、 净锅放入少许油烧至六成热，放入准备好的芥兰杆快速拉油出锅。
4、 净锅放入少许水烧开后，放入拉过油的芥兰杆和准备好的木耳、百合、玉米笋、红椒小条快速飞水出锅。
5、 另起净锅，锅中放入少许油，倒入飞过水的芥兰杆、木耳、百合、玉米笋、红椒条、翻炒几下，加入少许盐、蘑菇粉、调好味后勾少许芡汁、快火翻炒均匀出锅装盘，撒上几颗做好的琥珀核桃仁即可。

素心小语：
    春天是生生不息，万物复苏的季节。一切生命因春天的到来而快乐，一切生命在春天到来的时节而欢喜。因为拥有生命这个世界变得美丽，因为拥有生命这个世界变得真实。在这个美好的节日里，敬请吃素戒杀放生，让我们有一个吉祥的缘起吧！

香馨

赞，一派欣欣向荣的景象

香馨

22、黄金果

主料：香蕉500克

辅料：万用炸粉100克、面包屑35克、淀粉50克,色拉油100克 。

做法：

1、香蕉剥去外皮，切成两段；

2、万用炸粉加少许水拌匀成面糊，再把香蕉段均匀地沾上炸粉面糊、再裹上面包屑；

3、投入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时起锅装盘即可。

炸香蕉的制作要点：

1、本品有油炸过程，需备色拉油约500克；

2、炸制时，宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀，宜用高油温炸制。

23、拔丝甜品

原料：

山药（或者荔浦芋头，红薯）250 克，白糖100 克，花生油500 克（实耗60 克）、熟芝麻10 克、淀粉100 克。

做法：

1、将山药（或者荔浦芋头，红薯）洗净，去皮、切成3 厘米长的块。加干淀粉、加清水调成糊，放人山药（或者荔浦芋头，红薯）块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热，下山药（或者荔浦芋头，红薯）块，炸至外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。

3、原锅留油20 克，（约两匙）加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的山药（或者荔浦芋头，红薯），边颠翻，边撒上芝麻，

4.最后盛入抹过凉油的盘中即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将山药（或者荔浦芋头，红薯）块在凉开水中浸一下再人口，更为香脆。

特色：

健胃开食、色泽金黄，香甜酥脆，块型光滑外脆内软，每块山药（或者荔浦芋头，红薯）间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

24、香酥杏鲍菇

原料：杏鲍菇(或鸡腿菇)、香炸粉、面包糠

做法：

1、杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的几块，并削成头大尾小的形状(如下图，削下的余料可另处理)，在尾部插一根牙签，放入滚水中焯1分钟，捞出，轻轻挤干水分。

2、取一碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀，以便入味，再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗，按1:1的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊。

3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在铺上生菜叶的盘中。

香馨

25、炸藕夹

越吃越聪明的湖北名菜：炸藕夹

材料：莲藕，素菜馅、姜末，盐，生抽，面粉，生粉，盐，苏打粉。

步骤：

1、莲藕去皮洗净，切成连刀片。

2、素菜馅里加入姜，盐，生抽，沿一个方向搅上劲。

3、把拌好的素菜馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。

4、另取一个小碗，用面粉、生粉、盐、一丁点的苏打粉调成面糊。

5、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。

6、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。

PS：

1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。

2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话，可以先放一个到锅里试试，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好。

3、苏打粉没有的话，加快速酵母粉也行。。。

26、紫菜炸金菇

材料: 紫菜3张 、.金菇1包、 鲜腐竹半包、炸粉1盒

调味料: 盐1茶匙、 美极鲜酱露少许 、香茅椒盐少许

做法:

1、紫菜剪成幼丝；

2、金菇去脚洗净，切开两段；

3、鲜腐竹解冻、洗净、切幼丝；

4、炸粉溶于冻水中，开成糊状搅匀，然后加入1汤匙油，放入雪柜雪冻备用；

5、把鲜腐竹丝、金菇丝、调味料放入炸粉糊内搅匀，再加入紫菜丝，轻力拌匀备用；

6、用中火热油把拌好的炸粉糊材料一小束一小束的放入滚油中，炸成金黄色，盛起沥干油上碟，洒上香茅椒盐即可。

27、金玉满堂福临门

原料：

豆腐皮(千张)1斤，素菜末2两，红枣8颗，萝卜半斤，金针菇1两，枸杞少许，海带丝少许、素高汤一碗

调料：盐，酱油，淀粉

做法：

1、素菜末加酱油，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮放入开水里烫软(1分钟)。

2、将素菜末放在豆腐皮上，按对角包起来。用海带丝将豆腐包扎起来。

3、萝卜切成小块。锅里倒入素高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可。

香馨

28、什锦蔬菜汤

原料：豆腐、鲜香菇、胡萝卜、甜玉米粒、裙带菜（或其它绿色蔬菜）

调料：香油、芡粉、盐

制作方法：

1. 鲜香菇用开水焯过，切成丁；豆腐和胡萝卜也切小丁；甜玉米粒煮熟；裙带菜冷水泡发。

2. 用一点油把胡萝卜丁和香菇丁炒香。

3. 加足开水，依次放入豆腐、甜玉米粒、裙带菜，加适量盐，煮一会儿。

4. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

29、韩式美味：辣白菜炒年糕

韩国年糕和中国年糕、日本年糕都是不一样的，不只是形状的不同(韩国年糕是圆长条状)，而是它的用料上也不一样，韩式年糕不是糯米制的，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成的。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细糯，但弹性很好，即使久煮也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。

如果买不到正宗的韩国年糕，就用中国式的年糕做辣白菜炒年糕，味道也很好!

原料：手指年糕一袋300克、辣白菜180克、水适量(材料的多少可以根据个人口味来定)

做法：

1、年糕用热水泡一个小时左右。也可以用水煮开。

2、锅中放植物油，油热后放入辣白菜翻炒均匀。

3、放入年糕，翻炒均匀，小心不要弄碎。

4、加适量水，刚没过年糕即可。大火煮开后，中小火加热。

5、翻炒均匀，最后大火收汁即可。(出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，喜欢甜味的，可以再加一点白糖。)

30、 白菜黑木耳饺子

1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，豆腐皮，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。

2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。

3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）

　

小圆