春节大餐让我们吃素吧！ 【22道素食年夜饭精品连载】

慧剑无锋

前段时间去了趟香港，吃的素食全都是做成肉食的样子，还有肉的味道呢，吃起来很不舒服。还不如粗茶淡饭的家常菜好吃呢！

小圆

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四、向阳花开

原料：杏鲍菇、姜末、素高汤　盐、素蚝油　、番茄酱、水淀粉、水、胡椒粉适量做法：１、杏鲍菇分别切成薄片，与厚块，（如图） 再放在素高汤内煮熟、置盘内摆成花形。
２、锅内放少许油，将姜末番茄酱一起爆香，与素蚝油、盐、十三香、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋在鲍鱼菇上即可上桌。



小贴士：杏鲍菇在一般的菜场蘑菇摊子都会有卖，或者大型超市的新鲜蔬菜区也会有卖。



       杏鲍菇：又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。


       杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
　　营养价值
　　每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

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弘亮 发表于 2012-1-13 17:54
素鱼在哪里才能买得到呢？

素鱼、素火腿可以在素食品经营店或者淘宝网上的素食铺子买到。如果没有，呵呵，用面筋代替试试看。

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慧剑无锋 发表于 2012-1-13 22:10
我不喜欢把素食做成像肉食的样子。
断肉食，要先从心上断！素食是为了培养大家的慈悲心，如果素食了还留恋 ...

呵呵，感恩师兄的提醒。有一些素食是提供给暂时还没吃素的人的，让他们了解，素食也可以非常美味。

当然，如果已经吃素的朋友们，还是“从心素起”比较好

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五、孔雀开屏

材料：豆腐皮、花生、芝麻、香菜、金桔、圣女果、芹菜叶；

调料：盐、糖、素易鲜、胡椒粉；


做法：
1、花生炒熟碾碎，加入熟芝麻、盐，拌成一种馅料；香菜洗净切碎，加调味料拌成另一种馅料；
2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平，把两种馅料分层次包入，并卷成筒状，放盘中蒸几分钟；
3、豆卷冷却后改刀，摆盘，用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、芹菜叶和胡萝卜做的孔雀头装饰即可。

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六、紫菜素卷

材料：紫菜、大豆蛋白素肉碎料、香菇、黑木耳、胡萝卜、芹菜；

调料：盐、糖、味、素易鲜、姜、胡椒粉、淀粉；


做法：
1、香菇、黑木耳泡发洗净，入开水焯烫，切成丁；碎大豆蛋白浸泡挤干水分加调味料拌匀，打成泥，与其他菜丁拌成馅料；
2、紫菜摊平，铺上馅料，卷成筒状，蒸几分钟，冷却后改刀装盘装饰。


小贴士：如果大豆蛋白素肉不好买到，可以用面筋、油豆腐、豆腐皮、千张之类的东东代替，味道也一样好得很。

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佛光普照~光 发表于 2012-1-13 19:01
有米有菜式漂亮，材料又比较简单的？这些好像不是特别容易做呢，材料俺就找不全

感恩师兄~
这个帖子里收藏的是春节宴客菜，会做得比较豪华一点。
如果想学习简单的家常菜式，可以看看这个帖子

素食集锦（连载中……）
http://bbs.bushinet.com/forum.ph ... 1&fromuid=25412

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