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楼主: 香馨

[素食厨房] 素食集锦(连载中……)

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发表于 2011-12-24 18:29 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-25 12:14 | 显示全部楼层
食素,不是苦行僧,而应是味觉、视觉乃至身心的全方位享受。
路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。
今天上道【小炒素面】,一道好吃营养的主食。别嫌麻烦,其实很简单,主食、菜一锅出,正适合清理肠胃用——既不用节食,又能食得健康。清肠也要讲科学。
1.jpg

【小炒素面】2人份
原料:水碱面250克,卷心菜200克、胡萝卜100克、鲜香菇3个、魔芋6片
调味料:素蚝油2大匙、芹菜末1大匙、盐1/3小匙
做法:
1、卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用;芹菜切成末;香菇切丝,魔芋洗干净汆水后泡冷水待用。
2、起油锅,油六分热后,下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝、芹菜末和魔芋爆炒2分钟,加入盐,加入50ML的水,调入素蚝油,煮开后,将菜拨到一边。
3、下入水碱面,让其浸入汤汁中,将菜拔到面条上,一手持筷一手持铲,中小火翻炒面条至其熟透即可。
贴心建议:
1、水碱面是华南地区特有的面条,属于熟制品,所以稍微炒一下让其入味即可。如果用机压面或挂面,建议提前先蒸熟或煮至8分熟再炒。
2、菜可以用你喜欢的任意配菜,但是如果用出水太多的菜,后面的水量就要视情况而定
3、蘑菇不建议去掉,因其调味之用
4、素蚝油在素食柜台有卖。没有的,直接用生抽代替也可以,只是量要酌减。
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发表于 2011-12-25 12:32 | 显示全部楼层
素食,让我们常怀一颗感恩之心。

若饭时食,当愿众生,禅悦为食,法喜充满。
若得美食,当愿众生,满足其愿,心无羡欲。
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发表于 2011-12-25 12:35 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇
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发表于 2011-12-25 13:05 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇
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发表于 2011-12-25 13:36 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-25 13:42 | 显示全部楼层

若饭时食,当愿众生,禅悦为食,法喜充满。
若得美食,当愿众生,满足其愿,心无羡欲。
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发表于 2011-12-25 16:36 | 显示全部楼层
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发表于 2011-12-25 19:59 | 显示全部楼层
若饭时食,当愿众生,禅悦为食,法喜充满。
若得美食,当愿众生,满足其愿,心无羡欲。
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发表于 2011-12-26 12:17 | 显示全部楼层
本帖最后由 小圆 于 2011-12-26 12:18 编辑

忘的青椒土豆丝----家的味道
一个女孩跟我说,她从来不在外面点这道菜,厨师做的再好,也不是她要的,因为,少了一种味道!

有些时候,一个人孤零零的走在异乡的街巷,突然,会为一抹熟悉的味道而驻足,它让你回忆,让你怀念,甚至让你沉浸,让你哽咽,让你泪流满面.......

原来,这就是那个女孩要找的味道?

家的味道,爱的味道……


1.jpg

材料:

土豆400克,青椒100克,胡萝卜25克

调料:油、盐、蘑菇精各适量

做法:

1、土豆削皮,切片后改刀切丝;

2、把切好的土豆丝放进大碗用水浸泡,中间换水2~3次,把淀粉洗掉;

3、青椒清洗干净后切成跟土豆丝差不多长度的段,胡萝卜削皮切丝;

4、热油锅,放进胡萝卜丝煸炒至软身;

5、加入土豆丝,快手翻炒,感觉锅比较干适当洒点水;

6、加入香菜梗,煸炒至断生即可;

7、放盐调味;

8、放点蘑菇精提味,即可装碟。




    土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高,对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”,其实不然。土豆同大米相比,所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食,每日坚持有一餐只吃土豆,对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。

    土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。

    中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢,是糖尿病患者的理想食疗蔬菜;马铃薯中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育;同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用;马铃薯中钾的含量极高,每周吃五六个马铃薯,可使患中风的几率下降40%,对调解消化不良又有特效;它还有防治神经性脱发的作用,用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位,对促进头发再生有显著的效果。

    虽然曾经长期不被重视,马铃薯的心态似乎始终很平稳,低调得恨不能一直埋在土里。它的果实生长在地下,不像麦穗那样伸向天空;它的价格很便宜,从没大起大落过;它的口味似乎很单调,长期被视为穷人的蔬菜,就连著名画家凡高在油画《吃马铃薯的人》中描绘的,仍是一幅穷人一家忧伤地吃马铃薯的景象。如今人类对它的印象已经彻底变了,认定它几乎浑身是宝。联合国最近一项调查表明,到2100年,全世界人口将增加到105亿,可能导致粮食危机。有的科学家认为,到那个时候,最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的马铃薯。

“超级蔬菜”的神话

    马铃薯既可煎、炒、烹、炸,又可烧、煮、炖、扒,烹调出几十种美味菜肴,还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来,马铃薯快餐食品风靡全球,美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前,世界上有不少国家已把马铃薯列为主食,还用它来制作点心等小食品。

留住岁月脚步

    马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像马铃薯这样的 “大众货”。其实,马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。

减肥没商量

    吃马铃薯不必担心脂肪过剩,因为它只含0.1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯,可以减少脂肪摄入,可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉,消除你的心腹之患。

    马铃薯对人体有很奇妙的作用,瘦人食之能使其“胖”,胖人食之则使其“瘦”,且身段会变得苗条起来。认为自己身材不够理想的人,只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间,不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。营养专家断言:“每餐只吃全脂奶和马铃薯,便可得到人体需要的全部营养素。”因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过,减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。

美颜天然之选

   当人们蜂拥进美容院时,真正的健康美容品其实就在你家冰箱里。马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,马铃薯汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。

   马铃薯对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女,把马铃薯切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒服的人,只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜,第二天早上再洗掉,就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。

吃出好性格

    山西人爱说“山药蛋宝中宝,顿顿饭离不了”。马铃薯含有维生素C,而且发热量高。生活在现代社会的上班族,最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰,马铃薯可以帮你解决难题。

   食物可以影响人的情绪,是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体,改善精神状态。做事虎头蛇尾的人,大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多,马铃薯可以帮你补充维生素A和C,也可以在提供营养的前提下,代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。





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