【香积&原创】2011冬至蒸饺：珠玉在侧，花开的时候最珍贵

至善佛缘

【香积&原创】2011冬至蒸饺：珠玉在侧，花开的时候最珍贵  

2011年12月22日    佛历2555年农历十一月廿八   【节气】冬至

时间似细砂，指缝太粗；

时光如流水，不舍昼夜；

忽闻窗外，零星的鞭炮响，

冬至方到，却已有了迎春的年味儿。

最不堪回首是08、09年晦暗的12月份，

2010再难过、已属幸运要比从前2年好过，

2011年上半年波折沉浮，直至夏季，得以逐渐的好转、渐入佳境

有了08年之后几年间的速降至最微末的尘埃，以及泣血血泪的过往，却打夯了一个坚实的基础，在风雨炼狱中幸存下来，还逐渐的学会了不放弃成长



“在爱里体味爱”——如果坚信澄澈的纯真与善好，会发现自身原时时不离佛光的普摄！

懂得，因为慈悲；珍惜，源于感恩！

风雨过后，就算无有彩虹，也仍有朗日与晴空。

能与家人围坐，温馨惬意、忙活热闹、分工明确、其乐融融的备菜、和面、调馅、擀皮，包水饺是多么细微平凡又切实的幸福！

爷爷背倚靠着暖气，磕着新鲜的葵花籽儿；老爸正逢休班，有劲的和面、揉面；妈妈细致忙活的准备着所用的一切物件；俺则按照吩咐“得得”的剁馅、调馅儿；小狗乖巧的卷成一团花卷模样、不稀罕人们的会话，竟发出轻微的鼾声……

听着邻居、隔壁，楼上的人家们，隐隐的、清晰的传来的“得得”的剁馅的声音，似急促的“笃笃”的祈盼与家人团聚的马蹄，由古至今，割舍不断、心底最柔软的是——家。

自家包的水饺，与味鲜精美的超市速冻水饺永远不可能吃出同一种味道——再好的技术，无有人心的暖意，无有家的味道，原来最在意的并非吃食，是人与人之间的情义。

饺子，是吃食，也是一个阖家相聚团圆的盼头，一个家人间相互交流融洽的乐事。

蓦然回首，家人至亲，原是近在身边，却总易忽视的无价珠玉！

“家中两尊佛，何必远烧香”

老人家们发自内心的喜悦与知足，是予我的最美好、踏实的礼物。

至诚感恩我的家人与我担待、付出的一切一切！感恩父母长辈无私大爱守护！

至善佛缘

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2011年12月22日    佛历2555年农历十一月廿八   【节气】冬至

馅料




煎豆腐、香干、香菇、白菜、茄子，统统洗净、切碎，

剁茄子稍微的麻烦一点点，当然这是相比其它那几种配料而言的，

这是个图样子，现实的比例：最多的是香菇、其次是茄子、煎豆腐、香干、白菜在其中是最少的，这样馅料不易出水


切好的馅料先用香油和匀，侵香入味，不要搁盐，这样不出水


用料理机打了一点熟芝麻面，也是不加盐，调入素馅，增香

这样，素馅基本就调好了，等包的时候放入盐与少许的糖调和一下咸淡即可。

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2011年12月22日    佛历2555年农历十一月廿八   【节气】冬至

揉个面团



这个面团是烫面的，还是夹杂了小米面的烫面。

俺见过弄烫面的，但俺自己弄，还真是头一回，心里一点儿没谱儿。

也不知道能不能实验成功，若搞砸了，一家人过冬至都得吃“惨败”的半残品了，

虽然爷爷大力支持，说俺弄成啥样他都吃，只要俺高兴；但老爸是不停的啰嗦风凉话的；妈妈虽然依着俺，但也是打着大家喝吃“残品”的决心

适当的压力，产生动力，俺不信邪，凭什么俺认真对待，就非得搞砸？

当然，这个事情，有时也不是以主观意志为转移，所以也得有“屡败屡试”的不懈坚持！

竟然成功了，还是面净手净盆净呢

有时，成功，是意外的惊喜。

认真的对待过程，尽心、努力，尽最大的努力，做最糟糕的打算，结果反而多了一份不可或缺的幸运，就那么成了~



家中近20斤小米，称了5斤，去集市碾压成小米面，但比较粗粝，自己过了一下小筛箩，

三分之一的小米面，剩下的加入水饺粉，

滚开的水，浇面，7分开水，将面和成雪花片，等彻底的冷了，再加凉水，合成面团，给老爸揉面

包饺子，一系列的流程本是很连贯、紧凑的，非常感恩俺的家人，被俺不断的打断，虽然不情愿、不理解，却还是给俺提供拍照的地方，耐心的等俺拍好图片，再继续

順心如意

《布袋和尚图》宋朝梁楷

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2011年12月22日    佛历2555年农历十一月廿八   【节气】冬至

包饺子

仍是头一回学习、摸索着，包这种“花儿朵朵开”的饺子

比和烫面还忐忑呢

老爸尤其知道俺的笨拙，俺就寄希望于老妈，老妈竟说也不明白怎么包，

老爸只是相当配合的将烫面饺子皮，擀的厚一点，大一点，就杵着个擀面杖，等着看俺笑话了~看俺这个这么大了，戴手套还戴那种一个巴掌的，分不清五个指头的“鸭子爪子”捏花儿

俺小心翼翼的捏着，一边说着亲戚八月十五时自制月饼，屡败屡试，终至成功的例子。意思很明显啦，就是人家年龄比俺大，也比俺巧，还实验了好多回呢，还专门为此买了个烤箱呢。俺要万一做不好，大家也宽容点嘛，起码俺还没买烤箱吧



先捏成一个五角星，就是这个样子了，然后，将5个角两两对折捏合，当5个角都捏合时，就是成品的样子了！

看的云山雾罩，想起来也费脑筋，结果真正的将饺子皮搁置手中，按照这个步骤实际一操作，原来，真的并不难，而且很有趣味。

开心的给爷爷看，爷爷说，露馅儿的，一下锅不全散了？

俺说，合着跟您说了半天，你都没明白吃啥啊？不是煮的，是蒸饺，蒸熟吃的。



上锅隔水蒸，蒸汽上来后，16、7分钟，就熟了

昨天找了个小瓶子装了点香醋与老陈醋，又搁了一点枸杞、一点点的冰糖，今天倒出就成冰糖枸杞醋了，再搁点剁碎的细姜末儿，更提味儿

先给爷爷吃，爷爷问供供佛佛了吗？我说当然。爷爷说好、好。

浇进醋汁，给爷爷，迫不及待的问好不好？爷爷说“呵，小妮子还挺能呢”

俺很明确的知道自己不完美，洒汤漏水儿事情俺做的太多，

甚或就是老爸与长辈口中所说的“勺蛋”、“痴吧、潮吧”……

但无论他们在口中如何的“挤兑”俺，其实在家人至亲的心底，他们却仍会珍惜、呵护、放大俺的点滴细微的好处益处，

珍惜源自纯爱的欣赏。

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饺子赋 （转）

白菜依山尽，黄油入海流，

欲知晚餐事，饺子多搁油。

备注：素的

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【分享故事】被丢掉的饺子皮（转）

我们每个人都有各自不同的福报，人们总是不去好好珍惜，拥有的时候尽情地享乐，一旦失去，后悔莫及。

佛门里有一句话“享福正是消福，吃苦却是了苦”，可笑世人，把自己看得比佛还有智慧，不管是佛还是圣人劝人向善的话，在他们看来都已经跟不上时代了，旧话重提简直幼稚得可笑！
　　
从朋友那听来了这样一个故事：

一个财主，家里很有钱，财主很喜欢吃饺子，一日三餐都离不开。财主吃饺子有个习惯，只吃里面的肉馅，每次吃完后总是让仆人把饺子皮倒进阴沟。
　　
财主有个邻居，身无分文，很穷。他每天从财主家阴沟里打捞被财主丢弃的饺子皮，把它晒干，然后一张张存起来。这样日复一日、年复一年，这个邻居攒了满满的两大缸饺子皮，温饱解决了，还有了余粮。
　　
后来财主福报受尽，败家成了乞丐，他四处要饭，为的是养家糊口。一天，他饥肠漉漉地要到了这个邻居家，邻居热情地把他迎进屋，在缸里抓了一大把财主没见过的东西，放进锅里煮了起来，煮熟后热乎乎地端给了财主。
　　
财主细细地品味，这是一种面食，从前自己山珍海味，竟从没享受过的一种可口的美食。于是财主不解地问这到底是什么好东西？
　　
邻居微微一笑，答道：“也不是什么好东西，这不过是你家从前丢掉的饺子皮！”
　　
财主吃惊地张开嘴，他怎么也想不到现在救济他温饱的竟会是自己看不上眼的东西。从前拥有的时候，他是那么地轻贱它，没想到一向被自己视为垃圾的东西，在今天竟然救了他一命！

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冬至习俗：山东吃饺子是防冻掉耳朵（转）

立冬不算冬，冬至到来，才有冬天的感觉。冬至，是我国二十四节气之一，冬至过后，一年中最寒冷的天气就要来到。
　　
不同的节日一般都有不同的吃俗。一说到吃，历史就十分悠久。

冬至吃什么？各地风俗不同。

从冬至开始白昼渐长，民间以中午门前的日影为测标，说“过了冬，一天长一葱”。所以又称这天为“长至”。汉唐以来，宫女冬至后的女红，每天要多用一根线。这也就是民间说的“吃了冬至饭，一天长一线”。从冬至开始就“入九”了，人们往往在这天画一枝素梅，上有八十一个瓣，名为“九九消寒图”，每天用红色涂一瓣，涂尽就“出九”了，故而冬至又称“数九”。
　　
“冬至馄饨夏至面”，山东相当大的一部分地区这天要吃馄饨或者水饺。有的还要喝酒，据说喝酒是为了暖身子，吃饺子是怕冻掉耳朵，“饺儿”谐音“胶耳”。临沂、邹城、新泰等地有蒸冬的习俗。临沂用五谷杂粮面蒸窝头，邹城蒸饽饽，传说蒸冬是为了祈祷来年扬场时有风。民谣说：“蒸冬蒸冬，扬场有风。”古代蒸冬是为了庆贺阳至，冬至以后阳生，正如杜甫诗中所写“冬至阳生春又来”。人们用糯米粉做成米丸，叫做团圆子或冬至团，以象征团圆。饽饽和蒸窝头是团圆子的演变。
　　
古代对冬至十分重视。古人认为冬至阳气生而君道长，是乱而复治之机。从汉代以来都举行庆贺仪式，到了宋代，达到顶峰。冬至前一天叫做小至或小冬，冬至叫做长至或大冬。冬至后一天叫作至后。节日三天，百官朝贺，君不听政，民间三日歇市，学生放假，民谣说“冬至大似年”，所以旧时利津、夏津等地又称冬至为亚岁、小年，同春节差不多，只是没有拜年这一条。济南、济阳、福山等地，官府庆贺如同春节，读书人也相互赠送贺片。莒县的士大夫阶层举行酒会，叫做“消寒会”，画“消寒图”。邹城则画九九图，同时亲朋之间互相赠送御寒用具，农家儿童则做“拿寨”、“打瓦”的游戏，少年开始学武术，叫做“看冬”，但是没有拜贺的习惯。据说孟子死于冬至日，乡人非常悲痛，于是废除庆贺冬至的仪式。山东其他地区普遍有学生拜老师和晚辈拜长辈的习俗，农家有祭祖的习俗。临沂民间认为，冬至是为死者送寒衣、固房屋的日子，家家户户用火纸剪制衣服，焚于墓前，尔后添土。莒县则祀祖于祠堂，仪式十分隆重。崂山县旧俗，冬至分两天过节，第一天叫“鬼冬”，摆供祭祖，吃水饺；第二天叫“人冬”，吃包子。临沂、历城、临朐等地的妇女，习惯回娘家，庆云、无棣从这天开始窖菜，妇女开始做针线。邹城开始筑地窖、织席和纺线。日照民间传说冬至日如果云迎日出，云迎日落，则来年大吉。即墨民间根据冬至日期在当月的月初、中旬或下旬来预测当年冬天的寒暖，民谣说：“冬在头冻死牛，冬在中暖烘烘，冬在尾冻死鬼。”

冬至吃饺子习俗的由来
　　
每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是许多地区家家必不可少的节日饭。小时候常听大人说，冬至不吃饺子耳朵会被冻掉，可能因为饺子的形状像耳朵吧。后来经查阅资料才知，这种习俗是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

张仲景是今河南南阳人，他的著作《伤寒杂病论》，被历代医家奉为经典。张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
　　
东汉末年，各地灾害十分严重，很多人身患疾病。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年，当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡时，正值寒冬季节，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。
　　
张仲景仿照在长沙的办法，让弟子搭起医棚，架起大锅，在冬至那天向穷人舍药治伤。张仲景用的药名叫“祛寒娇耳汤”。其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒的药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只“娇耳”，一碗药汤。人们吃下后，浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人冻烂的耳朵全好了。后来人们学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
　　
原来冬至吃饺子是不忘张仲景舍“祛寒娇耳汤”之恩。至今，在山东西部及河南一带地区仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。     (据《中国医药报》)

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【分享故事】饺子的传说  （转）

相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，不久瘟疫流行，后辞官回乡。

正值数九隆冬，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，病死的人很多。

便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。

老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”。
  
从此以后，每到冬至，人们就模仿张大夫做饺耳的办法，做起了食品。

因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。

1400多年的历史让饺子在老百姓心目中扎下了根。

饺子渐渐成为中国饮食的代言词。

闲人

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