冬季养生“第一”食材 营养与功效7大冠军

香馨

　　冬季是进补的好季节。市面上进补的食材也是五花八门，对于现代女性而言，养生讲究实惠方便，那些复杂的中药材、眼花的食谱、昂贵的补品都不在考虑之列。那么白领冬季养生吃啥好呢？那些想要大补又要实惠还要简单一点的朋友们，赶紧跟小编一起看看吧。
　　时至冬季，气温骤降。人们刚刚经历了燥热的秋天，对于这种剧烈的温度变化，无法短时间迅速适应，经常会发生手足发凉等不适症状，严重的还会导致感冒。这时候就需要靠饮食来调节了。那么冬天该吃点啥呢？吃什么最养生？跟什么搭配着吃最好？转自http://www.dadunet.com/94-97-view-97-201111-50139-1.html

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　　第一补：山药
　　山药不仅有“神仙之食”的美誉，还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有延年益寿的功效。
　　最佳吃法：蒸着吃、做汤喝、炒菜均可。蒸着吃，营养损失最小。
　　最好搭配：枸杞。如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。

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　　第一菜：莲藕
　　现在正是鲜藕应市之时，此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
　　鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
　　最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
　　最好搭配：黑白木耳。搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。

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　　第一坚果：花生
　　中医认为，花生性平，味甘，入脾、肺经。可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。主治营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症。
　　最佳吃法：新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，可治疗血小板减少和防治出血性疾病;花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
　　最好搭配：红枣。搭配红枣，能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血有一定疗效，对女性尤为有益。

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　　第一粥：百合粥
　　百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。
　　最佳吃法：煮粥。百合可当菜肴吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉;也可煮粥吃，如百合与糯米制成百合粥，放上一点冰糖，不仅可口，而且安神，有助于睡眠。
　　最好搭配：杏仁。杏仁有润肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥适用于病后虚弱、干咳患者。

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　　第一水果：梨
　　梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。秋季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解秋燥，生津润肺。
　　最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状;将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
　　

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　　冬季第一茶：铁观音
　　铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
　　铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特别的功效，大致有以下几个方面：
　　一、铁观音的抗衰老作用
　　中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功效突变或衰退，引起组织增殖和坏逝世而发生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁罪魁却是自由基，只要把自由基扫除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。
　　通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近倭族研究职员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到扫除自由基的作用，从而到达延缓衰老的目标。

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　　二、铁观音的抗癌症作用
　　癌症是当今严主要挟人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴致和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被众人所公认，而在茶叶中防癌抗癌成果最好的是铁观音。
　　早在１９８３年，倭族冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，成果证实：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，以为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，判断了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物—亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

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　　三、铁观音的抗动脉硬化作用
　　１９９９年５月３１日，在倭族东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研讨院陈玲副院长报告了他们曾以２５名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对克制血中低密度脂蛋白的氧化及改良血中脂质代谢的作用。研讨证实，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以克制血中低密度脂蛋白的氧化。倭族三井农林研讨所原征彦博士，在多年的研讨中也确认，茶多酚类化合物不仅可以下降血液中的胆固醇，而且可以显著改良血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，下降血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
　　据福建医科大学冠心病防治研究小组１９７４年在福建安溪茶乡对１０８０个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为３。１％；偶然喝的为２。３％；常年喝的（３年以上）为１。４％。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。

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　　三、铁观音的抗动脉硬化作用
　　１９９９年５月３１日，在倭族东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研讨院陈玲副院长报告了他们曾以２５名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对克制血中低密度脂蛋白的氧化及改良血中脂质代谢的作用。研讨证实，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以克制血中低密度脂蛋白的氧化。倭族三井农林研讨所原征彦博士，在多年的研讨中也确认，茶多酚类化合物不仅可以下降血液中的胆固醇，而且可以显著改良血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，下降血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。
　　据福建医科大学冠心病防治研究小组１９７４年在福建安溪茶乡对１０８０个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为３。１％；偶然喝的为２。３％；常年喝的（３年以上）为１。４％。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。