营养绝对不输肉的一道素食美味——香炒豆筋【转】

小圆

       1、豆筋用开水泡三个小时以上，泡软后切斜块备用。土豆削皮切片、青红尖椒切块。

　　2、锅加油烧热，爆香姜末，加入豆筋煸炒后，再加入其它材料一同翻炒，加盐、酱油、蘑菇精调味，即可出锅。

       心得：炒的过程中，如果怕炒焦，可加入少许水分，但此菜没有汤汁，也不需要勾芡。

小圆

豆筋的生产原料是黄豆，黄豆经磨成豆浆，加热，待豆浆表面起膜后，用一根竹棍卷起来。经烘干后去掉中间木棍，其形状就像一根棍子，因此当地人就俗称：豆棒。 其生产工艺类似于腐竹。

小圆

豆筋（大豆蛋白质）的营养成分：

      即大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%，是谷类食物的4～5倍。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质，在营养价值上，可与动物蛋白等同。FAO/WHO（1985）人类试验结果表明，大豆蛋白必需氨基酸组成较适合人体需要，对于两岁以上的人，大豆蛋白的生理效价为100。大豆中富含蛋白质，其蛋白质含量几乎是肉、蛋、鱼的二倍。而且大豆所含的蛋白质中人体“必需氨基酸”含量充足、组分齐全，属于“优质蛋白质”。人体对蛋白质的需求因年龄、性别、体重、工种等不同而有所差异。为了指导人们的膳食，世界各国结合本国实际情况分别制订出“推荐每日膳食营养素供给量”（RDA）。1999年，美国食品药品监督局（FDA）发表声明：每天摄入25克大豆蛋白，有减少患心脑血管疾病的风险。

弘亮

有些肉食当时吃了确实有些营养，但是背后的业力很重，得不偿失啊。

浅画

豆筋，这东东没听说过，也没见过有卖的

香馨

浅画 发表于 2011-9-14 20:13
豆筋，这东东没听说过，也没见过有卖的

豆筋，市场是有卖的！

houg

乃如

南无地藏菩萨摩诃萨！
南无地藏菩萨摩诃萨！
南无地藏菩萨摩诃萨！

合琪

慧剑无锋

豆筋好是好，但就怕是转基因大豆做滴！