熬粥秘笈六招

香馨

（一）浸泡：
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处有：

1．熬起粥来节省时间
2．搅动时会顺着一个方向转
3．熬出的粥酥，口感好

（二）滚水下锅：
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥，为什么？
你有没有冷水煮粥时糊底的经验？
滚水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
（三）火候：
先用大火煮开，再转文火(即小火)熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
（四）搅拌：
原本煮粥之所以搅拌，是怕粥糊底，现在用了滚水煮粥不必担心糊底，为什么还要搅呢？
为了「出稠」，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：
滚水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，直到呈酥稠状出锅为止。
（五）放点油：
煮粥还要放油？是的，粥改文火煮后约10分钟时，加入少许食油，你会发现不只品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜美。
（六）底、料分煮：
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一起倒进锅里，但百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再放在一起熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。 转

不为自己

感恩布施

无题

感恩布施

无相

转了，很实用

小孩子

下次试试

甚深般若波罗蜜