转帖：芝麻烧饼的做法

yuanjue

主料：小麦面粉600克，酵母15克，芝麻100克。

　　调料：盐10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]1克，芝麻酱60克，碱1克。

　　做法：

　　1.芝麻粉加入30克油搅拌。

　　2.继续加油(喜欢吃甜的放点白糖,喜欢吃咸的放点椒盐)搅拌成湿状。

　　3.面粉300克，酵母3克，水170克揉成团，发酵至2倍大，擀成片。

　　4.抹上芝麻粉酱，卷成卷，切小段，两边切口向下翻包转，包住底部，抹蛋液，撒芝麻。

　　5.烤箱180度第二层20分钟。

　　口感：此饼外脆内软，香鲜可口。

　　芝麻烧饼故事

　　芝麻烧饼是陕西民间家常食品。芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用。

以戒为师

随喜赞叹