转帖：杏仁大包的做法

yuanjue · 发表于 2018-8-5 14:12

材料:

　　精面粉350克,酵面225克,核桃仁、杏仁、松子仁、花生仁、瓜仁各20克,白糖150克,油125克,食碱适量。

　　做法:

　　1.将面粉(325克)放入酵面和清水(150克)拌匀静饧。

　　2.核桃仁、杏仁、松仁、花生仁切成碎块,放入钵内,加瓜仁、白糖(100克)、油(100克)、面粉(25克)拌匀为五仁糖馅。

　　3.饧好的面团加入食碱,再加入白糖(50克)、油(25克)揉撅均匀,略饧一会儿搓条,揪成10个面剂,逐个揉匀,按成圆皮,包入五仁糖馅收拢,约饧10分钟,上笼置旺火沸水锅上蒸熟即成。

以戒为师 · 发表于 2018-10-11 00:48

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