转帖：香甜的桂花美食

yuanjue

　桂花已经开遍,不仅花香沁人心脾,而且小小的桂花食谱还能让人排毒。下面就介绍几种桂花菜谱。

　　桂花山药

　　色泽白润的山药,透着桂花隐隐淡淡的清香,徐徐咽下之后,从舌根泛起的阵阵回甘,仿佛回忆的心情,在暗夜里荡漾开来。

　　原料:

　　山药250克、白糖40克、盐10克、甜桂花酱50克。

　　做法:

　　1、将新鲜的山药洗净,去皮,切成滚刀块,备用;

　　2、烧上一锅水,待水开后将切好的山药倒入锅中,煮熟后捞出浸冷水,待用;

　　3、将盐和白糖混合均匀,拌在山药里,放置10分钟左右,让山药充分吸收进味道,然后加入糖桂花,即可。

　　提示:

　　1、切山药之前,先用盐把去了皮的山药搓一下,会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。

　　2、山药要随切随放进水里,这样可以防止山药颜色变黑。

　　3、处理完山药后用醋洗手,手就不会有不舒服的烦恼。

　　4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。

　　桂花糯米藕

　　藕,是荷对已经过去的夏天的叹息;而桂花,是即将来临的秋凉向我们示意。这款桂花糯米藕,吃到的是藕,让我们陶醉、念念不忘的,却是那桂花的甜绵。

　　藕2根、红曲米100克、糯米400克、红糖30克、桂花酱80克、蜂蜜40毫升

　　做法:

　　1、糯米和红曲米用温水浸泡大约一小时,备用;

　　2、将莲藕洗净后去皮,切下头上的蒂,蒂不要丢掉,备用;

　　3、将泡好的糯米和红曲米混合均匀,填进藕眼里,用筷子捅均匀,保证藕孔里自上而下都有糯米均匀分布,然后把刚才切下的蒂盖上,用牙签固定,待用;

　　4、锅中放水,加红糖煮开后把藕放入,用大火再烧开后改小火,再加桂花和蜂蜜煮上40分钟,捞出晾凉切片,摆盘即可。

　　1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。

　　2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可。

　　桂花时令鲜果

　　花开万点黄的桂花,被易安居士称赞为“何须浅碧深红色,自是花中第一流”,没有牡丹的倾国倾城,没有秋菊的流金溢彩,桂花却独占三秋压众芳。即便是在这盘色味纷呈的果蔬沙拉中,无论多少种香甜和艳丽,都掩盖不住桂香云外飘的飘逸与超然。

　　原料:紫甘蓝、梨、苹果、芒果、菠萝、神女果各适量,桂花酱、水淀粉少许,烹调油若干滴。

　　做法:

　　1. 将新鲜的水果去皮,切成小块,装盘;

　　2. 将紫甘蓝切成丝放在做好的水果上;

　　3、桂花酱加水稀释,放在锅中烧热,然后淋入少许的水淀粉,加几滴烹调油,汤汁粘稠并可以自由流动的时候倒进小碗中冷却,吃的时候淋在水果上,即可。

　　1、几滴烹调油可以让熬出的桂花汁增加亮泽。

　　2、熬出的桂花汁一定冷却后再用,以免影响到水果的口感。

　　桂花粥

　　花会干,色会淡,但香味绵长久远。就像在我们的生命中,有的人来过,又转身离去,但留下了迷人的芳香气息,足以让我们怀念一生。

　　原料:糯米100克、泰国香米300克、鲜桂花若干朵

　　做法:

　　1. 锅中烧一大锅水,水开后将将两种米倒入,小火熬45分钟;

　　2、熬好的粥盛在碗中,在粥表面均匀地撒满鲜桂花,将粥面完全覆盖,然后用保鲜膜将碗口包好,放置直到碗摸上去不烫手;

　　3、去掉保鲜膜,将粥中的桂花拣出丢弃,然后用勺子将粥搅拌,即可。

　　1、一定要水开后再放米,这样熬出的粥才会水米交融得好。

　　2、锅中的水一定放足,中途不可加水,若万一水放得过少必须加,必须加热水,否则粥发口感将得不到保证。

以戒为师

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