中医彭鑫博士：素食打造不长癌的碱性体质

香馨

　　善养生者和，无寝食，后医药。——清·黄凯钧《友渔斋医话·一览延龄》

　　中国人喜欢说“病从口入，祸从口出”。在预防癌症上，饮食也很重要。平常诊病时，我总是向患者提倡素食，要是达不到完全素食的话，也可以素为主，向素食过渡，这种饮食结构对身体非常好。

　　为什么呢?首先，素食容易消化。因为吃的是五谷杂粮、蔬菜、水果，肠胃容易消化吸收。脾胃负担轻了，自然就健运，气血流通就好。而且五谷、蔬菜、水果，这些东西都是碱性的，偏碱性的食品吃得多了，身体会呈现一种弱碱性。弱碱性体质的人，癌症发病率会比弱酸性的人要低90%以上。这就是为什么在我国六七十年代之前很少有人得癌症。

　　我国癌症发病比较多是改革开放之后，尤其是大肠癌，每年的发病率越来越高。从20世纪80年代末期开始，专门的肿瘤医院越来越多，以前我们知道谁得了癌症，顶多也就是在医院的肿瘤科，后来这个队伍越来越庞大，为什么?生活水平提高了，饮食结构发生了改变，鸡鸭鱼肉在桌上出现的频率高了。

　　我们看肉类、水产类、蛋和奶，这些食品都偏于酸性，酸性食品吃到身体里面，导致酸性体质，酸性体质最容易得三方面的病。

　　第一就是癌症，癌细胞最喜欢吃的营养就是肉类和海鲜。大家记住，这两样东西吃进去，体内产生酸性环境，癌细胞是最喜欢这种环境的。

　　第二是哮喘，我们看现在的很多青少年，尤其是1990年之后出生的这些青少年、儿童，得哮喘、皮肤病的人越来越多。为什么?这一代人很多都是每餐必食肉甚至以肉、蛋、奶为主食吃着长大的。小孩吃肉吃多了，第一个表现就是特别容易感冒，感冒影响肺，肺不好，就容易咳喘。

　　而且，这类孩子脾气特别倔犟，难服管教，脾气大得不得了。从中医角度来看，长期大量食用肉、蛋、奶，使体内产生热湿，尤其是小儿属于纯阳之体，容易化热，因此就会造成“肺脾湿热”的病机，从而导致哮喘、烦躁等表现;从西医角度来看肉、蛋、奶里面所含蛋白容易引发过敏。

　　我在临床上遇到很多这样的小孩，只要把他的饮食调整过来，少吃点肉，多吃点五谷杂粮，每天喝小米粥。半年之后，体内湿热化除，哮喘、犟脾气，80%以上会自动好转。所以说，哮喘与饮食的关系很密切。

　　第三是过敏性疾病。因为酸性体质特别容易过敏，这就是过敏性哮喘、湿疹逐年上升的原因。

　　另外一点就是，脾气大。大家在生活中多观察观察就会发现，那些无肉不食的人往往脾气大，倔犟固执。这是因为在酸性体质情况下，人的身体特别容易疲乏，人在这种环境下非常喜欢发火。我们都知道有一天睡足了觉，身体特别好，外头的阳光又特别好，空气很好。这种情况下我们心态也是平和的，不容易发怒。

　　什么时候发怒?前一天晚上没睡好觉，再不就是吵架了，第二天天空又阴霾，到了公司里，事又那么多，这一天肯定就开始发火了。这与我们的身体都有直接的关系。 所以我们要想让心态保持平和，也得把身体调理好。调理好身体，首先就得从饮食上调整，不要吃太多酸性的物质，饮食要以素食为好。实践证明，很多人通过吃素，把高血压、血糖、血脂这些都慢慢降下来了，生活质量也得到了提高。所以说，要想身体健康，要预防癌症，肉类食品要少吃，尽量不吃。

　　但是素食也有需要注意的方面，很多人吃素吃得脸色蜡黄，营养不良，这也不对，怎么样吃素能吃出好身体呢?首先，以五谷杂粮为主。五谷杂粮很重要，北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米，这都无关紧要，无论是米还是麦子，都是植物的种子。

　　种子有一个特点，把它埋在土里面，第二年可以生根发芽，长出一棵完整的植物。它是这个植物的能量的高倍浓缩和精华，所以要多吃种子。种子吃进去之后，身体的生机就多，这是老祖宗给我们传下来的，要以五谷杂粮为主。

　　有人说了，吃素是不是会导致蛋白质等营养摄入不够?不会。其实大家没有担心的必要，我们都知道，当年的美国著名田径运动员卡尔·刘易斯，13次打破世界纪录，获得九枚奥运会金牌，就是素食主义者。而且他发现吃素之后，自己的体力越来越好了，这说明他吃素之后营养不缺乏。

　　那么，我们怎么样用一种综合的方法，能够吃素的同时不缺乏营养呢?我们要把豆类的食品和谷类的食品混搭，混合搭配，豆类包括黄豆、黑豆、大豆等。谷类是什么?就是米、小麦、小米等，将它们混合在一起一块煮粥，或者是喝小米粥，配上豆浆，这样一混搭，能量和营养就充足了。

　　在吃的方面，还需要注意的一点是，中国人的肠胃是适合吃熟食的，适合吃经过煮的、蒸的、加热的、炒熟的东西，不适合吃生冷食物。我们都知道中医里面有一句话 叫做“生冷伤脾胃”。现在有很多吃素的人，不知道是听谁说的，不吃主食了，天天吃蔬菜、水果。结果，时间一长，面如菜色。

　　为什么?因为生冷的蔬菜、水果伤胃，尤其是本来脾胃之气就不足的人，一吃生冷蔬菜就拉稀，大便不成形。这个营养根本摄入不了，时间久了，身体就会出现各种各样的问题。

　　我以前治疗过一个患者，他是推广素食的，不知道听谁说的，天天喝生的蔬菜汁、果汁，不吃主食。结果吃了一个冬天之后，身体特别虚弱，说话有气无力。所以说，中国人要按照中国人的饮食结构，把饮食搭配好，要以五谷杂粮为主，蔬菜水果为辅，多吃熟食。转