​以植物为主的饮食习惯能减少发炎

小圆

根据《营养研究》期刊于2014年12月初在在线发表的一项对照临床研究显示，以植物为主的饮食模式能够减少身体的发炎。

由于过去研究以植物为主的不同饮食所摄取营养的差异，都是观察性的调查。美国南卡罗莱纳大学进行随机、对照临床研究63位体重过重或肥胖(BMI=25.0-49.9 kg/m2)成人的营养摄取和饮食的发炎指数(Dietary Inflammatory Index，DII)，63位参与者被随机分配到纯素食组(vegan不吃肉蛋奶鱼的动物成份，12位)，素食组(vegetarian，13位)，鱼素食组(pesco-vegetarian，13位)，半素食组(semi-vegetarian，13位)，荤食组(omnivorous，12位)一共吃6个月。

在开始研究时(基线)、2个月和6个月分别透过两次24小时内的饮食回忆，来评估营养摄取、营养素的充足和饮食发炎指数的得分。运用一般线性模型和追踪测试来检验每个时间点的营养摄取和饮食发炎指数的差异。研究的假设是，相对其他四个饮食组的参与者，随机分配到纯素食组的人在第2个月和6个月将具有较低的饮食发炎指数的分数，以及在纤维、碳水化合物、脂肪、饱和脂肪和胆固醇的摄取有更大的改善。

结果摘要如下：

1.       被随机分配到吃纯素食的人，在2月和6月这两个时间点所摄取的巨量营养素大多数都有更显著的变化，包括较少的脂肪、饱和脂肪以及胆固醇。并在2个月时，比大多数其他饮食组摄取多的纤维（p<0.05）。

2.       在第2个月，与半素食组或荤食组的参与者比较，纯素食组、素食组和鱼素食组都显著地改善饮食发炎指数的得分（p <0.05）；在第6个月没有差异。

结论指出，那些被分配到吃纯素食组或素食的人在2个月就能够摄取比较多的纤维，较少的胆固醇和饱和脂肪，以及改善饮食发炎指数。有鉴于短短的2个月就能显著地影响所摄取的营养素和改善饮食发炎指数，作者建议应该要设想一些方法，来鼓励和支持人们改采和维持以植物为主的饮食习惯，例如纯素食或素食。高纤维、低脂肪、以植物为主的饮食模式可以预防和帮助治疗与慢性发炎相关的慢性疾病，包括类风湿关节炎，心血管疾病，第2型糖尿病和某些癌症。

参考文献
Turner-McGrievy GM, Wirth MD, Shivappa N, et al. Randomization to plant-baseddietary approaches leads to larger short-term improvements in DietaryInflammatory Index scores and macronutrient intake compared to diets thatcontain meat. Nutr Res. Published online on December 2, 2014.

转载来源：SUIIS

http://www.suiis.com/Column/ColumnArticle.asp?id=1147

香馨