【芹菜拌腐竹】

小圆

【芹菜拌腐竹】

作者：天食

  腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。

      常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。

       腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症 。

       在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

       中午吃腐竹健脑抗疲劳　腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。

       腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为"素中之荤"。 腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎； 但是，吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收，而豆浆则不宜加红糖，加白糖也要待煮熟离火后才能加。

材料：

腐竹、芹菜、胡萝卜

做法：

1.芹菜斜切成段，胡萝卜切菱形片。把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下过凉水沥干。

2.腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水沥干切段。

3.把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺拌匀制成碗汁。

4.把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里。加一勺花椒油拌匀即可。

来源：http://home.meishichina.com/recipe-25929.html

素心小语：

       所有生命力的能源都来源于太阳，这些能量又贮存在绿色植物、水果、坚果、谷物和蔬菜里。很多植物在采摘后的许多天里，仍保留着这种生命力，能发芽和生长。相反，动物在其死亡的那一刻，身体就开始腐烂了。当我们吃这些植物性食物时，就是在直接吸收生命力和清洁的能量。所以，素食对人类很健康。

       愿以此功德，回向法界一切众生，皆共同回向阿耨多罗三藐三菩提！南无阿弥陀佛！南无观世音菩萨！南无大势至菩萨！南无地藏王菩萨！