【金平牛蒡】

小圆

【金平牛蒡】

作者：thaliawang

       牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%，精氨酸占18%-20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
       牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、抗菌、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。

材料：牛蒡1根、胡萝卜30g、白芝麻5g、干红辣椒1根
辅料：香油30ml、老抽30ml、白砂糖15g、醋水500ml

做法：
1. 干辣椒去除辣椒籽，切成小圈备用。胡萝卜切成细小的薄片。白芝麻用小火慢慢焙香
2. 牛蒡削去外皮，用流动的水冲洗干净，像削铅笔一样削成牛蒡丝，泡入醋水中浸泡10 分钟，再捞出沥干水分。
3. 平底锅中放入香油，大火烧至五成热，放入切好的红辣椒圈，煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片，翻炒2、3 分钟后调入白砂糖和老抽，继续翻炒3、4分钟。
4. 炒好的牛蒡丝盛入盘中，撒上焙香的白芝麻即可。..

小贴士
•1. 新鲜的牛蒡应该是硬硬的，如果捏起来软软的，就不新鲜了。
•2. 将削好的牛蒡丝泡入醋水中，可防止牛蒡丝变黑，并可去除牛蒡苦涩的味道。
•3. 喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。


转载自：http://www.douguo.com/cookbook/206121.html

香馨