东北风味净素【溜藕段】

小圆

file:///C:\Users\Administrator\AppData\Roaming\Tencent\Users\20635428\QQ\WinTemp\RichOle\N8Y2081R`ROL}1LJJ{D8CP5.png

东北风味净素【溜藕段】

作者；小爀

       藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。常服，轻身耐老，延年益寿。

file:///C:\Users\Administrator\AppData\Roaming\Tencent\Users\20635428\QQ\WinTemp\RichOle\PUF`3$F)BL~FCX_`8{MQ~1G.png
材料：藕、胡萝卜、青椒
辅料：番茄酱、胡椒粉、盐、橄榄油、水淀粉、面粉

做法：
1.先将藕切成粗一点的小条，加胡椒粉、盐、橄榄油、水淀粉和面粉搅拌均匀，腌十分钟 。
2.锅内的油烧热，中火将藕段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油。
3.再复炸一遍，一分钟即可 。
4.锅内留少许底油，加姜末炒香，胡萝卜、青椒切成小块，放进去，炒一会 。
5.再加藕段翻炒 。
6.番茄酱、醋、白糖加少许腌藕段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀，出锅点香油，即可。

小贴士

·        番茄酱最好自己做，减少添加剂。把番茄用锅蒸一下去皮，然后砸碎放入橄榄油、白糖、胡椒粉熬成酱出锅。冷却后放入玻璃瓶子封闭两三天就可以食用了。

·        注意藕不要炸的太老，要外焦里嫩是这个菜得特色。

转自来源：http://www.beitaichufang.com/recipe/13306/

小圆

挑选莲藕八窍门

1、藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

香馨