“素美食”让你的餐桌“素”起来

香馨

　　在武汉，有一批喜爱素食的人群，被称为“素女帮”。这个所谓的帮派中，只是在主体上由女性引领，也有不少男性“护花使者”。

　　因为地形的原因，武汉一直号称“火炉”。目前，武汉正在开启“烧烤模式”——那么，人们如何在饮食中合理“避暑”？为此，我们请来“素女帮”的素食DIY爱好者，向大家推荐几款“素美食”，你可自由与其他食材搭配，做出缤纷美食来。请记得，要与家人和好友分享“素美食”哟。

　　莲子：美容佳品

　　最近上过菜场没有？武汉最早一批莲子已经悄然上市！不过，这个价位嘛，也是蛮高的——一个新鲜莲蓬，最贵要卖5块钱。

　　当然，这样的价位肯定不会持续太久。随着莲蓬大量上市，1-1.5元/个，应该是比较合理的价位。

　　新鲜莲子，最好的吃法是鲜吃。有些女性会把它当成零食，剥去还不太硬的青壳，白生生的莲子入口，就带有清甜，再细细感觉，会有新鲜板栗的甘香慢慢返上来。

　　当然，你也可以选择将莲子配上百合、薏仁、再加几颗红枣（大枣），煲汤。这也是很好的养颜佳品。

　　其实，莲子的其他“亲戚”也很有味。如果莲子配上新鲜莲藕、菱角米，那就是“莲塘三宝”。藕带，那样的白嫩嫩的身躯，脆甜爽口，就是不耐久放。买一些回家，用泡椒水浸泡，然后放入冰箱冰镇，3天后取出，即可食用，那酸爽，真够味。

　　南瓜：创意吃法

　　南瓜具有补中益气、润肠通便等功效，含蛋白质、胺基酸等营养素，也含丰富胡萝卜素，能保健视力、改善血糖、强心固肾。

　　南瓜的吃法很多。最小清新的方式，是将新鲜南瓜切片，姜、蒜切片，入锅煸香，南瓜片入锅轻爆，调味，起锅，为的是求取新鲜南瓜的清新气。

　　比较有创意的方式，是将南瓜与冬瓜切片、合炒，或者切块、焖烧，味道可以由你自由设定。

　　花菜：生津止渴

　　花菜，也称花椰菜。目前比较受欢迎的是有机花菜，基本为人工可控环境下生长出来的，价格也较高。干锅有机花菜，是很多餐厅的招牌菜：将花菜与其他配菜断生后，放入干锅中，上桌，加火，慢慢沁熟。在家中，你可以将花菜用手撕成小块，入锅煸香，然后，下入姜片，再倒入花菜，中火加热至花菜七成熟状态，加入美极鲜酱油，那么，口感几乎与餐厅无异。家中制作花菜，还可以将花菜焯水，然后凉拌，或者做成沙拉，都是很有意思的“素女菜”。

　　西兰花，也是花菜的一种。它含有一种名为异硫氰酸盐的物质，具有防紫外线、抗癌的作用。西兰花的茎杆比较刚硬，不易入味，吃法上，一般是白灼和沙拉。这样也能有效保护它所含有的保健物质。

　　对于“素美食”，只要你有心，最简单的食材也能玩出花样，玩出精致，玩出一种情怀！

　　西红柿：健胃消食

　　西红柿（番茄），性平味甘，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的功效。它含有大量的番茄红素，是一种很好的抗氧化剂。研究发现，每天摄入16毫克番茄红素，可将晒伤的危险系数下降40%。因此，它是很好的防晒食物。

　　新鲜西红柿，大家一直都有一种加糖的吃法：把西红柿切片，撒糖，直接拌着吃，或者稍稍冰镇一下。这种吃法，会增加你的糖份摄入量。如果你有三高或糖尿病，就不太适宜这么吃。

　　因此，有人将这种吃法进行改良：盐话梅（或者乌梅）清洗一下，用温水浸泡（刚刚盖过话梅），然后将话梅和浸泡的水浇在去皮、切片的番茄上，包上保鲜膜，冰镇下来。这样吃起来，冰爽，微带咸甜，与番茄的本味交相辉映，十分精彩。

　　另外，市场上有一种果形——圣女果（小番茄），有红、黄两色，还有极少量的紫色（价格更贵一些）。它们的吃法，主要是直接生吃；也可以配上其他水果和蔬菜，做成水果沙拉。转