暖汁蔬菜

小圆

【暖汁蔬菜】

来源：贝太厨房

      有的朋友担心吃素会不会太寒凉？对身体不好？其实不会。蔬食富含丰富的矿物质及维生素、膳食纤维，对人体很重要。只要烹饪时搭配一些生姜、辣椒等偏热性的食物，就可平衡。这道菜浓浓的汤汁，色彩多多，清素又健康。

材料：

莲藕约100g、南瓜约100g、菜花约100g、西兰花约100g、四季豆约100g、番茄约100g、玉米笋 50g、樱桃番茄 70g、苹果约60g、朝天椒 4只、小菜椒 30g

调料：

咖喱粉 30g、盐 10g、油 10ml、素高汤 125ml

做法：

1.莲藕削皮切片。南瓜去瓜子，连皮切成小片。菜花和西兰花切小朵。玉米笋切成两段。四季豆两端抽去筋，掰成小段。小菜椒和樱桃西红柿洗干净。

2.番茄去皮切成小丁。苹果用擦丝器擦成细丝（或切成极小的丁）。朝天椒切成小粒。

3.大火加热炒锅中的油，放朝天椒粒炒出香味，将番茄丁入锅煸炒1分钟。待烹出了番茄红汁，将苹果丝和咖喱粉放入炒匀。

4.将莲藕片、南瓜片、菜花及西兰花小朵、玉米笋段和四季豆段一起放入锅中翻炒2分钟，调入素高汤（或水），再次沸腾改中火炖10-12分钟。

5.观察到汤汁收浓，所有食物熟透软烂，再放入小菜椒和樱桃西红柿，改大火调入盐，再炒匀即可。

小贴士

1．若喜欢椰奶的味道，还可以把素高汤（或水）改为稍稀释的椰奶。

2．如果家中备不齐菜谱中的所有蔬菜，完全可以自行调整，搭配出你喜爱的应季时蔬。

3．一般来讲，蔬菜的烹饪不要太过，保持适度的口感最好，但是要注意有些蔬菜应该完全烹饪熟透才可以食用，例如四季豆（扁豆）、南瓜等。

转自：http://www.beitaichufang.com/recipe/317/

香馨