【五香蒸素鸭】

小圆

【五香蒸素鸭】

作者：爱溜溜LOVE

    豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

材料：

泡发香菇丁一杯半，熟冬笋丁一杯半，五香豆腐干丁一杯半，新鲜腐竹皮500g，酱油2-3大勺，白糖1大勺，香油2大勺；

做法：

1. 水发香菇，豆腐干，冬笋切3-4mm见方的小丁。

2. 半斤新鲜腐竹皮用剪刀剪成1-2cm见方的小片，用刀切也可以。剪出的腐皮块越大做出的素鸭卷越有嚼劲，反之就松软写。做给老人小孩吃最好也做小块，咬起来不费牙口哈。如果是年轻人做下饭菜，腐皮剪成长条会让素鸭很有韧性。

3.把剪好的腐竹皮和香菇丁，豆腐丁，冬笋丁混合好，用酱油，糖，麻油混好。（糖根据自己吃甜程度调整。）

4.另准备整张豆腐皮，放上步骤3混好的食材，紧紧地包成一个卷。卷越紧成品素鸭嚼劲越大，卷松会好嚼，太松了会散掉。

5.卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，也可用棉线绑紧。

6.上笼蒸四十分钟，蒸好后豆腐皮互相之间会越融合。蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切好即可。（纱布不去掉会让素鸭冷却后表面变很湿不好看。）

菜谱转自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a510102vm3f.html?tj=1