打破蛋、奶、肉的美丽神话

香馨

一名婴儿坐在摇篮里荡呀荡的，摇篮荡高，他看到了某家快餐店的双拱门招牌，开心地咧嘴笑了;摇篮往下荡，招牌隐没了，婴儿的笑脸马上变哭脸……。这支电视广告，十足凸显了西洋的饮食文化正在台湾迅速扎根。的确，美式汉堡店只花十数年的时间，就征服了我们儿童、青少年的胃，炸鸡、牛肉堡、鱼香堡、可乐、冰淇淋、在他们心目中俨然是无可取代的美食。 　　其实，儿童和青少年饮食习惯的养成，父母似乎难辞其咎，因为在多数大人的认知里，汉堡店所提供的食品—鸡、肉、鱼、乳制品，都是非常营养的食物，小孩正在成长，多吃无妨嘛!回想三、四十年前，那物质匮乏的年代，平常日子有一道蒸蛋、荷包蛋已经是难得的佳肴了，肉更是过年过节加菜才有的稀罕补品。至于牛奶，很多人在成长过程中从未尝过一口呢! 　　随着台湾经济的发展，社会变得富足了，饮食文化也在快速地扭转，肉蛋奶成为不可或缺的营养圣品，在家里吃饭，一定餐餐有鱼有肉，三不五时还要上馆子打牙祭，生猛海鲜，各式美食料理大快朵颐一番。大人如此，小孩呢?早餐汉堡夹蛋外加一瓶牛奶，午餐炸鸡、薯条，晚餐披萨配可乐、汽水。中间空档，则谨遵老师父母的叮咛—「把牛奶当开水喝」!崇尚大鱼大肉及鸡蛋、牛奶的饮食观，到底是福还是祸?动物食品的营养价值真的比蔬果谷物高吗? 　　约翰·罗彬斯在他所写的「新世纪饮食」一书及录像带里，一一戳破了肉蛋奶的神话，他颠覆了美国人奉为圭臬的营养观，果敢地揭发一件真相—现代文明病肆虐，主要原因是营养过剩而非营养不足，换句话说，就是吃太多肉蛋奶了! 　　约翰·罗彬斯根据搜集来的宝贵实证，苦口婆心劝诫贪爱口腹之欲的人们—务必要改变饮食习惯，少吃肉蛋奶，多吃植物食品，以免年纪轻轻就被疾病染上身。 　　「新世纪饮食」告诉世人，经常大鱼大肉地吃，会摄取过量的蛋白质，导致肾脏病，甚至招来乳癌、直肠癌、及摄护腺癌。 　　肉类及鸡蛋中富含的饱和性油脂和胆固醇，会使我们的血管壁粘附一层油腻腻的东西，日复一日，当血管壁被堵塞，使血液无法顺畅流通时，就引发了高血压、动脉硬化、心脏病、中风。 　　而一般人总以为糖尿病之所以发生，是胰脏所分泌的胰岛素不够。但约翰·罗彬斯举出美国所做的数项大型实验，让我们重新检视这个扰人的疾病源头在哪。很多糖尿病患者所分泌的胰岛素比一般人还多，但却发挥不了作用，需要藉由注射补充，其罪魁祸首是血液里的脂肪太高了。不少患者只要改变菜单，完全摒弃饱和性油脂，改吃高纤维素食，即可挥别注射胰岛素的梦魇。 　　除此外，让老年人与妇女闻之色变的骨质疏松症，最大的元凶竟然是蛋白质摄取过量。很多研究报告都揭示相同的结论—不论我们摄取多少钙质，若食物里所含的蛋白质愈高，流失的钙也愈多，换句话说，以肉蛋奶为主的高蛋白质饮食，会使骨骼密度缓慢而无情地降低。看到这里，也许你仍然满腹狐疑，心想：少吃肉、少吃蛋、少喝牛奶，光靠蔬果谷物，营养够吗?可能常会体力不支吧? 　　根据美国农业部所编的营养手册，如果我们只吃小麦(蛋白质含量为十七%)，或燕麦(十五%)、南瓜(十二%)、获得的蛋白质已经超过人体的需要量。 　　此外，菠菜、甘蓝菜的含铁量是沙朗牛排的十四倍;绿叶蔬菜所提供的钙质比动物食品还要多，黑芝麻的钙质甚至比牛奶高十数倍。而蔬果中的维他命C、纤维质等，则是肉类及鸡蛋牛奶中最欠缺的。 　　美国食品及营养信息中心(USDA)，于一九五六年发表一份饮食指南金字塔，把乳类、肉类列为主食。但到了一九九一年，这个金字塔的内部结构改变了，谷物、蔬菜水果摆在最底层，肉类、乳制品、脂肪等则放在顶端(见附图)。这份新的饮食金字塔，同样告诉我们—少吃肉蛋奶。 　　约翰·罗彬斯推动了革命性的饮食观，带来廿一世纪人类生命反思的新话题。他呼吁人们吃得安心、健康，比吃得纵欲、饱足，来得迫切而重要。明智的你，在新世纪的各类浪潮里，攸关你身心差距的饮食，你会做怎样的抉择?作者并非佛教徒，但其以慈悲之心提倡新的饮食观念，使人类能够更加的健康免于许多疾病的发生、并对环保尽一份心力使许多动物免于灾祸、对于人类及动物的贡献十分大 末学也诚心希望大家对于肉类的摄取能尽可能的别吃 因为吃肉不但危害自己，也伤害了可怜的弱小动物 事实证明，吃肉除了能满足人类的口腹之欲外 对人体只有百害而无一益 !!! 　　谁道群生性命微 一般骨肉一般皮 　　劝君莫打枝头鸟 子在巢中望母归 转

小圆

随愿