医学博士为什么要提倡素食

小圆

医学博士为什么要提倡素食

    作者：奥云柏列博士（Owen S.Parrett M.D.）

    一个素食着在你目心中，是有怪癖之人，还是聪明之人呢？或者是一位善人，不忍吃弱者的肉！

    我的母亲告诉我：在我幼小的时候人家把肉类放入我的口里，我就立刻吐出来。当时她有一种见解，以为肉食可以帮助我的发育---许多母亲都是如此想法---因此她设法使我养成喜欢食肉的习惯；但是这50年来，我总是素食，所有禽兽鱼肉等累，概不沾口，以免口中有腥臊气！

    在我执行医生业务时，我必对病人说出他患病的原因和怎么样来医治，并且要他们如何如何的合作，这样他们就会安心去做了。我想许多人做事也是如此。现在我将自己所以成为素食者的理由和读者谈一谈；我相信诸位一经明白素食的道理，必定像我一样欢喜素食的，务请实习才可得到利益。

    素食可以延长寿命，这是我素食的第一个理由。因为现今世界正是多事之年，我很希望我能活的长寿，可以亲眼见到将来的日子；虽然我现在已界古稀之年，但我愿多活一天，我就可以替病人多服务一天，我这种观念，你认为老者是人间宝吗？

    有些病人与我同年龄的，多数早已退休了，这班病人所以早退休的原因，就是不懂得养生之道，一旦觉得精力不够时，就不得不早退休了。因此，我很想告诉他们这个养生方法，增进他们的健康。

   我对于养生之道的阐发师根据科学研究，加上我几十年来的临床经验，深信一定无误。假使我以前一向是肉食的话，到今天要想继续我的医务，一定不可能；因为一个医生要思想清楚、体力耐劳、神经健全，才可以胜任愉快，没有健康能做什么？

    肉食很容易引起“疲倦”及“促进衰老”两种病态，此种衰老的状态因人而异。上周我去一间旅馆检查十个人的体格，一人约四十，其余皆五十岁左右，他们同在一福利机关任事，皆因身体衰老而不堪任职！以彼之年未老先衰，无疑的，好吃烟酒是其中一个原因，但食肉的影响也很大，这点事不容忽视的。谁忽视就是自残害！

    身体是由千千万万个细胞所构成，每个细胞都有吸收营养物、氧气和排泄废物的功能；如果这种机能遭受伤害，细胞就会退化衰弱，同时靠着细胞所构造的各种器官，亦会随之退化衰弱。

    1912年的诺贝尔奖得主Dr.Alexis Carrel早已认识到：如要检查体内细胞各器官是否衰老，只需检查细胞供给营养与排泄废物的功能，就可了然。于是他把一片鸡肝侵泡在有营养的液体里，该液体是可以供给营养又可排除废物的，卡若博士作此实验的目的是企图将鸡肝的生命延长多些日子；果然他获得很大的成功，该物由1913年起，一直保持到1947年，共34年之久，丝毫不坏。那时卡若博士业已逝世，后该物竟被人丢弃于沟中，遂成腐朽；其实该物若不丢弃，它的生命尚可延长更多时日。盖生命的长短，全赖细胞的功用如何而定，这个道理卡若博士早已给我们证实了！如果说细胞里的液体常是充满废物，寿命当然减短。你怕吗？

    如果我们知道食肉的危险！对于素食的利益就可更加清楚了：畜生活着的时候，自然会将体内的废物排泄出来；但一经宰割，废物就存积体内；所以在不知不觉中人食其肉，就等于把畜类的废物加入自己体内。尿酸是最明显的肉类废物，每磅牛排含有14格兰姆尿酸；细胞侵在废物里，新陈代谢的功能就会退化衰弱，使人有未老先衰的病态。如此我们对饮食敢不注意吗？

    据我所知：畜类、家禽会患种种疾病，所以市场出售的肉类会带种种病菌；禽类所染最普通的是癌性肿瘤，还有一种是传染癌病，在外表是看不出来的，并会活到很正常的寿命，它随时会将癌疾传染给同类。对这一类家禽检查很不容易；以鸡来说，唯一的方法就是把可疑的鸡所孵的蛋，在第15天时，仔细将蛋的外壳消毒，移去胚胎，磨成粉末，然后将少许粉末注射入另一只鸡的胸肌内，如果在注射的地方发现癌性肿瘤，才可知道孵生这蛋的鸡，患有这种癌疾了。所以一般来说，检查员很少会将每只患病的家禽挑出来禁止售卖。大家能够买到一只健康的鸡，实在是很幸运的！你有幸运吗？

    说到人食鱼，有位内行人告诫我“鱼身有虫不可食。”我将几条鱼一验，果然不错！当煎大比目鱼时，细虫成群蠕蠕而动，令人作呕！

    “不食肉"这个问题大家以为很难，其实很容易办到，只要把谷类和硬壳果配合起来，便能制成味道很好的素菜，大可满足那些爱好肉类的人。现代营养学权威哈弗大学佛德烈史博士给我的信说到：硬壳果、谷类、豆类、蔬菜等，营养丰富并不少于肉类，有此素食何复他求！

    事实上，由于多年来在实验室研究畜类的种种疾病，和临床见到病人的疾病很多是因为食肉而引起，使我素食的心更为坚决！深信终此余生再不会荤食了。请读者为我作见证。

    当代营养学最高权威麦柯林博士，他曾经说过“任何人愿意废去肉食，获益甚大”。我非常同意他的意见，所以尽力提倡素食，减少人们的病苦，可惜一般人不听话，受苦怪谁呢？