萝卜炖裙带菜

香馨

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    原料：白萝卜、裙带菜、黄豆、大酱、姜末
    
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  　　“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”有一些根茎类食物的营养特征与冬季的季节特点相吻合，有助于人们安然过冬。
  　　制作方法：
  　　(1)黄豆先用清水浸泡半天，然后放入锅中加水煮烂备用。
  　　(2)裙带菜也用清水浸泡2～3小时，泡去咸味切凌菱形块，然后放入锅中加水，水开之后焯裙带菜捞出，用清水过一次备用。（裙带菜焯水好处：去除腥气味和便于洗净泥沙，此方法同样适合海带烹调。）
  　　(3)白萝卜洗净切块，然后放入油锅中炸一下，（白萝卜块炸的好处：容易入味，吃口软糯清香。）炸好后，放入碗中加适量水，放入电饭锅中蒸致白萝卜软糯出锅备用。
  　　(4)起锅，锅里放少许油，待油热时下大酱和姜末“炝炝锅”，放入裙带菜煸炒，然后放入黄豆、白萝卜块加二杯水加盖调小火略炖一会儿，打开盖调味加盐和蘑菇精，不勾芡出锅装盘香菜点缀即可。
  　　特别提示：
  　　裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。转