剁椒烧茄子

香馨 · 发表于 2014-10-10 08:49

本帖最后由小圆于 2014-10-10 17:02 编辑

做法：

1）茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2）放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3）锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4）姜切末。
5）取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6）锅里留底油，放入姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7）加入调好的料汁，翻炒均匀。转

小圆 · 发表于 2014-10-10 17:02

滋味浓郁

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[素菜食谱] 剁椒烧茄子