美国大学生的素食风潮

小圆

　　吃肉大国的美国人早在十年前开始迅速放弃动物性饮食。日前联合国食品和农业组织公布的报告显示，美国20%的大学生追随素食主义，其中越来越多的人成为严格的素食主义者。
　　
　　马萨诸塞州史密斯大学
　　
　　膳食勤务主任卡佛说，素食主义，是大学生近年来膳食习惯的剧烈转变。该校部分学生不吃熏肉与牛油，早在两年前就已经开始。学生史密斯说：“不吃肉类，觉得一身轻快，思维敏捷。肉类似乎会阻塞良知，使人反应迟钝。”因此，他和他的许多同学，保持素食习惯有年，他们的追随者也在日益增加。学校为了适应这些素食客，不得不在早餐和晚餐的菜单上，大量增加素菜餐点。
　　
　　纽约安哈斯大学
　　
　　5%的学生为了要享用素食餐，已不在学校餐厅用膳。10%的学生，每天要求至少素食一顿。该校食堂经理说，四年前所增设的一间素食餐厅，现已因席位有限，无法容纳无数慕名而来的素食客了。该校共有餐厅五间，素食厅是其中之一。要在该厅用膳，事先应提出申请，候缺递补。事实上除了毕业生离校之外，很少人中途退出，以至粥少僧多，向隅者甚众。有些未能登记上的，只好将素食餐厅供应的食物，带往其他餐厅或宿舍享用了。
　　
　　耶鲁大学
　　
　　食堂负责人巴瑞所说，牛肉消耗量显然在急遽减少，蔬菜的消费相对地日益增加。该校餐厅目前备有25种纯素食主菜食谱，供学生们选择食用。
　　
　　密西根州立大学
　　
　　过去五年来也在大力应付有增无减的素食客。当局应学生们要求，将喜爱素食的学生集中，无论午、晚膳，均以素食供应。除专供素食餐厅外，其他餐厅也定期性地供应素食，深受欢迎。
　　
　　北卡罗着纳州大学
　　
　　附近小镇上的餐馆，为了迎合学生口味，大多以素食餐为号召。历史最老的华尔道夫餐厅，专供素食膳。该校素食主义者目前约百分之十左右。但人数还在逐渐增加。
　　
　　伯克莱的加州大学
　　
　　仅有3000学生住在学校宿舍中，且大多是一、二年级学生。素食主义者们住在校外的主要目的，是要更方便地享受新鲜果菜。有位女学生说，我们一顿标准餐是一大盘青叶沙拉、一盘素菜和一些自制面包。


转自：http://www.zhibeidy.com/2012/0921/14506.php

香馨