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[素食厨房] 油面筋

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发表于 2014-8-11 09:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
  • 油面筋

    • 原料:水适量、普通面粉500克、盐3克

      做法:
      1.在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面。面可以和得硬一点。
      2.将面团醒十多分钟。
      3.找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。
      4.揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
      5.面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。
      6.把洗好的面筋我留一半煮成水面筋了,剩下的一边炸了,炸面筋的操作很简单,只要记得油不能过热,中小火炸成金黄就可以出锅了。  转


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