【浙菜——雪菜炒豆皮】

小圆

作者：红豆厨房

       雪菜豆皮虽然只是很简单又普通的菜。 不过确是浙菜当中比较有代表性的家常菜式。 无论是家庭还是宴席中都会有这道菜，口感鲜香，微甜，很下饭的一道菜。

材料：
雪菜200克、千张（豆皮）3张、红椒少许、姜适量


做法：
1.锅中加入清水，盐，油，蘑菇精放入豆皮煮上3分钟。


2.把豆皮捞出稍凉切成菱形小块，红椒洗净也切菱形小块，雪菜洗净切碎。


3. 炒锅倒油爆香姜片，红椒。倒入雪菜翻炒片刻。


4.加入白糖继续翻炒出香味。 加入豆皮翻炒均匀。


5.加入少许盐，蘑菇精翻炒均匀，淋入香油。 所有食材翻炒均匀关火装盘即可。


小贴士：

豆皮要事先加点盐和油煮上3分钟，方便入味，也能去除豆腥味。


雪菜也要提前浸泡出一些咸味，口感才好吃。


糖量要适当的多一些。

转自： http://home.meishichina.com/recipe-30375.html

香馨