玉米不同颜色功效各异 挑着吃玉米更营养

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图片来源：资料图

　　玉米是我们常吃的食物之一。它不仅香甜诱人，而且营养价值丰富。有的人爱黑玉米的口感，有的人喜欢黄玉米的鲜嫩……其实，玉米的颜色不同功效也不同。下面小编告诉你不同颜色玉米的各种功效，教你挑吃玉米更健康。
　　在主食中，玉米的营养价值和保健作用是十分突出的。玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的数倍。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有多种矿物质、维生素E、核黄素等营养物质。
　　玉米中还含有一种长寿因子---谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延缓衰老的功能。
转自http://www.dadunet.com/94-97-view-97-201210-62984-1.html

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　　不同颜色的玉米，保健功效略有不同
　　黑玉米护肾
　　黑玉米蛋白质含量比黄玉米高1.23倍，脂肪含最高1.3倍，粗纤维含量高16.36%，铜、锰、锌含量高8倍，钾、钙含量是黄玉米的3倍，营养性抗癌剂“硒”含量竟比黄玉米高8.5倍，17种氨基酸中有13种高于黄玉米，黑玉米中最诱人的元素当为黑色素。众所周知，黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能，使之良性循环;能有效地清除人体内的自由基，减少脂质堆积，平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形，能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积，护肤美容，使人青春常在。
　　紫玉米防衰老
　　与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
　　黄玉米护眼
　　黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。

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　　不同口感的玉米，营养价值略有不同
　　甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”,可以像水果一样生吃。
　　这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量则高8-10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
　　糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。
　　而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，对于减肥人群、糖尿病人群是非常好的选择。

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　　　怎样吃玉米最有营养呢?
　　首先要吃鲜，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分比老熟玉米高很多。烹调后的玉米虽然会损失部分维生素C,但却能释放出更多的营养物质，尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。
　　不少人在煮玉米的时候，喜欢把玉米须、玉米叶弄得干干净净，其实很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。
　　煮过玉米的水则具有防感染的功效。啃玉米时把白色的胚芽部分吃干净最好。玉米胚芽可是玉米的精华，它对保护心脑血管，抗老化都非常好。
　　另外，玉米面加大豆粉，按3:1的比例混合食用，还是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、提高营养价值的方法。

香馨

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