八宝芋泥

小圆

      芋泥是闽菜中的传统甜食之一，其中又尤以福鼎的八宝芋泥最为地道。此菜细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味，吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名有一段趣闻。

      一八三九年，林则徐作为钦差大臣刚到广州禁烟没几天，驻广州的英、法、俄、美等领事都晓得林则徐主张禁鸦片，就想在欢迎宴席上奚落这位中国官员。林则徐被邀出席洋人宴会，当他在宴席上坐定时，以英国领事为首的欧美领事要人们殷勤地献上一道直冒气的菜，看上去好像淡黄色面粉一般，几位领事彬彬有礼地对林则徐说“请！”，这时，林则徐猜想也许洋人想烫我，让我出丑，於是用汤匙舀了一点吹了吹，送到嘴里一尝，谁知十分冰凉，禁不住打了一个寒颤。洋人们见此状满堂大笑，原来这道菜是冰琪淋。
       过几天，林则徐也设宴回请这几位领事。数道菜上过之后，林则徐叫人上一道像面粉一般的菜，满屋散发着诱人的香味，只是不冒气，林则徐客气地对洋人说“请！”；洋人们察觉林则徐好像要报复上次宴会，他们看这道菜不冒气，都以为是冷食，而他们都习惯吃冷食，於是他们乐哈哈用汤匙舀起往嘴里送，顿时直烫得眼睛翻直，失声直叫，在座的客人都惊呆了，林则徐却笑吟吟地说：“诸位，请多吃点，这可是我家乡福建的名菜——芋泥！”

       材料：

　　槟榔芋500克，豆沙100克，装饰用蜜饯（糖莲子、红绿丝、葡萄干、青梅等）适量。


　　调料：
　　1、白糖两匙，色拉油两匙；
　　2、白糖三匙，热水一杯；
      3、干淀粉、水各半匙。


　　做法：

　　1、将芋头削皮切片，水洗后用碗装起（勿滴干），入蒸锅蒸至筷子能穿透，取出后趁热用刀背压成泥状，加入调料白糖、色拉油拌匀。

　　2、取一中碗，内侧抹上一层色拉油，然后将装饰用的蜜饯排成圆形，填入一半芋泥，将豆沙放在其中央，再用剩余之芋泥填满压平，入蒸锅加热5分钟，取出倒扣在盘子上。
　　3、将调料白糖、热水放入容器中，大火加热3分钟，加入调料干淀粉、水拌匀，继续加热1分钟后取出，趁热淋在芋泥上即可。
　　4、依据各人的口味，还可适当在芋泥中包些豆沙馅，风味更佳。上盘后，在芋泥上撒些坚果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，美观醒目。八宝芋泥由此而得名。

素心小语：
       即使是一天一餐素食，在斋戒的当下，就已经起了一念善。  

小圆

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生 ，可用生姜汁轻轻擦洗即可。

香馨

美食！

一灯才照

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