三菇烩丝瓜

小圆

【原材料】丝瓜2根、鲜香菇4朵、白玉菇80克、茶树菇80克、胡萝卜1/3个、小芹菜3根。

【调味料】玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。

【做 法】

1. 丝瓜去皮切粗条，加少许盐腌制片刻，将水分析出。

2. 锅入油，爆炒丝瓜半分钟左右。

3. 等丝瓜炒为翠绿色时加水煮一分钟左右。

4. 捞出沥干水分待用。

5. 小芹菜菜切小段，胡萝卜切菱形片。

6. 香菇用刀在顶上划十字刀，茶树菇撕小条。

7. 锅入油烧热,加入三菇翻炒。

8. 加1杯水煮一小会儿。

9. 将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟，调入盐、白糖、胡椒粉。

10.加入水淀粉勾芡。

11.最后加入小芹菜、蘑菇精，淋香油出锅了。

小圆

营养小贴士：

丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。
中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。

  除丝瓜外，丝瓜花、瓜皮、瓜叶、瓜藤、瓜络、瓜子、瓜根均可药用。瓜花清热解毒，瓜皮可治疮疖。瓜叶清热解毒、止咳化痰，外用止血消炎。瓜藤通筋活络、镇咳祛痰。

  瓜络可治气血阻滞的胸肋疼痛、乳房肿痛等。瓜子清热、润燥、解毒。瓜子仁可驱蛔虫。瓜根消毒防腐，可治痔疮、大便出血。现代医学认为，丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。因其维生素C含量丰富，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；所含B族维生素有利于小儿及中老年人大脑保健。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

  丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。