南瓜是糖尿病患者的福音

香馨

糖尿患者不宜多吃甜食，南瓜是甜的，偏偏却对于防治糖尿大有帮助。个中玄机值得仔细研究；在各种食物之中，南瓜（即番瓜或金瓜）对于糖尿病的疗效可以真是数一数二的。
近年日本和中国内地医学研究证实：糖尿病患者长期吃南瓜或南瓜粉，病情减轻机会特别高，尤其是轻型及中型的患者大多在服内之后症状改善，精神转佳，减少口渴。
糖尿病一般由于人体内胰岛素分泌不足，至某种程度，导致葡萄糖的正常利用受到影响，使血糖上升，终于由尿中排出体外。
而胰岛素这家伙则必须有铬和镍这两种微量元素才可发挥作用，倘若人体内吸收的铬和镍不足，胰岛素的活动即减少。 南瓜正好含有丰富的铬和镍，所以对于糖尿病患者是天赐良药。而且，南瓜含有大量植物纤维，产生延缓小肠吸收糖份的效果，这样患者不会在饱食之后血糖急剧上升，令胰岛素更加重负担，反而可以逐步恢复正常功能。
此外，南瓜另含有蛋白质、胡萝卜素及多种维他命和胺基酸（胡卢巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、多缩戍糖等）、多种矿物质（钾、磷、钙、铁、锌、硒 等），含碳水化合物却很少，因此健康有益。
据中国医学的说法，南瓜性味甘、温，入脾、胃经；功能补中益气，化痰排脓，消炎杀虫，止痛。若是脾胃湿热、胸脘胀闷者，则不宜。
南瓜原产非洲及南美洲，后来传入印度、中国；有多个不同品种，所以形状颜色往往不同。美洲南瓜特别巨型，圆筒形，瓜皮有黄、白、紫、绿等色。印度南瓜皮较柔滑，白色或奶白色，也很巨型，圆形或长圆形。中国南瓜扁圆形，先端下凹，皮外有棱，未成熟时呈绿色，成熟之后转橙黄或金黄色，表面有一层赤褐色的霜。
近年来，全球各地掀起了南瓜热，因为它有减肥美容的功效，特别是日本各大城市出现了烹饪南瓜奉客的专门店，推出南瓜汤、南瓜沙律、南瓜雪糕等，中国各地流行南瓜粉，香港也买得到。
由于它有减肥及美容的效果，日本人近年掀起了南瓜狂热，奉之为「蔬菜之王」。 南瓜的药用价值开始为各地医学界认识，它的美味也受到大众欣赏。

除了防治糖尿功能之外，原来南瓜整棵植物还有很多神奇的效用，例如：

防癌：南瓜能消除亚硝酸胺的突变作用，制止癌细胞出现。

杜虫：南瓜籽具有很好的杀灭血吸虫幼虫作用，对于蛲虫病、蛲虫病等患者疗效显著（方法是      空腹细嚼后吞服南瓜籽）。

治高血压：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血压。

治久咳：南瓜藤煎去头，插瓶中，令其汁液流入，廿四小时后取汁用开水冲服。

治浮肿、腹水、小便不畅：南瓜蒂烧存性研末，温开水送服，每日三次，每次 二克 。

治惯性流产：南瓜蒂3只，薏米 120克 ，加水煎服，连服数日。

治烧伤、烫伤：南瓜捣烂取汁，涂敷伤口。也可以用南瓜藤汁涂伤口，每日三次。

香馨

紫菜南瓜汤可护肝补肾

   特约专家：张揆一

　　华中科技大学同济医学院教授

　　南瓜为葫芦科植物南瓜的果实，别名倭瓜、番瓜、麦瓜、饭瓜。

　　中医认为，南瓜性温，味甘，入脾、胃经。《本草纲目》记载：南瓜“甘温，无毒，补中益气，平肝和胃，通经络，利血脉，滋阴水，治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”《滇南本草》称其“横行经络，利小便。”祖国医学认为南瓜还可解毒杀虫，化痰排脓，退热止痢，降糖止渴。主治久病气虚，脾胃虚弱，气短倦怠，便溏，久咳不愈，哮喘，骨蒸潮热，水肿，肠寄生虫，糖尿病等。下面，为大家介绍一些南瓜食疗方及保健食谱，供您选择：

　　治病食疗方

　　治疗糖尿病：鲜南瓜1000克，切碎，晒干研末，每日1次服20克。

　　治疗哮喘：南瓜1个(500克左右)，冰糖30克，先在瓜顶上开口，挖去部分瓜瓤，纳入冰糖，盖好“南瓜盖”，放在蒸笼中蒸2个小时即可。每日早晚各吃1次，每次半小碗，连服5～7个月。

　　治疗咳吐脓痰：南瓜500克去皮、切块，生姜25克。将生姜加水1500毫升，清炖至八成熟后加入南瓜同炖，至熟烂加盐、味精调味，每餐连续食用。

　　保健食谱

　　糖醋南瓜丸

　　原料：南瓜、面粉各500克，盐、白糖、醋、水淀粉、油各适量。

　　做法：将南瓜去皮、瓤，洗净切块，放入蒸笼中蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、盐，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油锅中炸至金黄色捞出；锅内倒入清水100毫升，加白糖、盐、水淀粉勾芡，淋入少许醋，倒入丸子调匀即可。

　　功效：补中益气，温中止泻。

　　适应症：脾胃虚弱之泄泻、体倦等病症。

　　紫菜南瓜汤

　　原料：南瓜100克，紫菜10克，酱油、油、醋、味精、盐各适量。

　　做法：先将紫菜用水泡片刻，洗净，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒入油，烧热后放入酱油炝锅，加适量的清水，投入南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜放入，10分钟后，加入醋、味精、盐调匀即成。

　　功效：护肝补肾强体。

　　适应症：肝肾功能不全者。

　

　　食用南瓜注意啥

　　南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者要少吃；患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食；脾胃湿热者不宜服。

　　南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就用刀将硬的部分削去再食用。南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以烹调时尽量加以利用。

香馨

南瓜焖鲜磨菇 材 料：南 瓜、鲜磨菇适量 　 　　　　　调味料： 面豉酱、少许糖、生抽或豆豉等 ■ 做 法：　先煮熟南瓜。 　　　　　　加磨菇及调味料慢火焖至入味。 　　　　　　可加入姜末即可。 ■ 补 益： 南瓜补中益气，益心敛肺，利小便，有消炎止痛之功；南瓜中的胡萝卜素是维生素A源，对保护视力有显著作用；南瓜内的微量元素，能增加体内胰岛素的释放，降低血糖，对糖尿病有防治作用。

香馨

南瓜粉蒸素肉—很解馋的一道菜

　　

    原料：南瓜、素肉片、蒸肉米粉

　　调料：植物油、郫县豆瓣酱1勺、豆腐乳汁、黄酱1勺、老抽、白糖

　　

   做法：

　　1、素块肉片泡软挤干，放入植物油、郫县豆瓣酱、豆腐乳汁、黄酱、老抽、白糖、拌入蒸肉米饭和适量水。

　　2、南瓜洗干净，去瓤切成大片。

　　3、铺一层南瓜，再铺一层米粉素肉，再铺一层南瓜。

　　4、依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，铺满整个大碗。

　　5、放入蒸锅，大火蒸制半到一个小时，直到米粉熟了即可。

香馨

健康营养的南瓜汁

材料：南瓜洗净去皮切成丁状，放在锅里煮熟，然后倒进豆浆机里面打成汁，放入之后加一些白糖

特色：健康方便，营养丰富，老少皆宜，是早餐的理想选择