人类为了肉、酒、烟所付出的高昂代价（转）

香馨

人类为了肉、酒、烟所付出的高昂代价

以下的统计分析是人类因为吃肉、喝酒、吸烟所付出的沉重代价。我们真的要让肉、酒、烟继续破坏自己的生活及社会结构，使地球变成人类及动物的苦海深渊吗？

肉食的昂贵代价

喝酒的实际代价

抽烟的真正代价

附注

    1

「低脂素食不但能降低85％心脏病发作的机率，而且能降低60％的罹癌率」

    美国国家心肺暨血液研究中心的威廉凯斯特利医师，弗莱明汉健康研究计划(FraminghamHealthStudy)的主持人。这是医学史上为期最长久的流行病学的研究，时间从1948年起开始，约有一万名研究对象，并发表了1200篇研究报告。

    2

「只要吃素就能预防大多数的癌症、心血管疾病及其它退化性的疾病」

    纽约时报：「有史以来关于饮食及其可能导致疾病大规模的研究中，最详实的一个」科林康贝尔博士，前美国癌症研究中心资深顾问，康乃尔-中国-牛津营养、健康与环境研究计划(Cornell-China-OxfordProjectonNutrition,HealthandEnvironment)的领导人

    「如果您开始吃素…就能改善心脏病。预防心脏病。我深信如果您改变饮食并且戒烟，您将能预防大多数的癌症。只要依照这些步骤，就能预防大约70%或80%的癌症。而旦很明显的，你也能摆脱许多其它疾病。」

    尼尔巴纳德医师?责任医学医师委员会理事长

    3

伦敦英国皇家学会期刊B系列：生物科学，2001年7月号356(1141):983-9，

    《人类新兴疾病之危险因子》Riskfactorsforhumandiseaseemergence.

    PhilosTransRSocLondBBiolSci.2001Jul29;356(1411):983-9

    注：61％在此是指源自于动物的传染性疾病，意指在1415种人类传染性的疾病中，有61％是从动物转型而来，这通常是经由狩猎或是饲养的途径，例如艾滋病源自于长期猎杀猴子。因此61％这个数值提供了一个整体的估计，统计由于「过去」吃肉，因而演化而成为人类疾病所导致的死亡数。

    现代人的肉食造成有多达75％的新型疾病是由动物所引起的，这是因为动物族群数量增加变迁的结果。当牲口数上升时，病原体突变的速度也会加快，因而产生流行性的疾病，造成族群数目突然毁灭性的减少。在过去10年爆发的最具致命性的疾病中，有92%是由动物身上传播出来的。（请参照：2005年7月美国国家科学院(NationalAcademyofScience)出刊的《动物的健康面临抉择》网址：www.nap.edu/reportbrief/11365/11365rb.pdf

以下毁灭性的疾病一直都是肇因于肉品的生产：

此外，还有许多源起于昆虫的热带疾病。有部份时期需靠家畜当它们的宿主，如疟疾（每年造成一百二十七万人死亡）、非洲昏睡病及登革热等等。另外还有许多会导致腹泻（每年因而死亡人数达一百七十九万人）的疾病，如肝炎，霍乱都是经由受到污染的肉品或是遭到家畜排泄物污染的水传播的。

    这些疾病多数发生在乡村地区的小孩身上，所以很少通报出来。依据世界卫生组织的推估，实际发生的病例可能比通报的数目多出三百到三百五十倍。每年五岁以下的孩童遭受大约十五亿次的腹泻，其中有两百万人死亡。虽然初始的腹泻也许不会直接导致死亡，但亟易使患者处于营养不良的状态，造成免疫力的低下，使得这些婴幼儿更易罹患其它的疾病，这包括了经由食物传播的疾病(食源性疾病)。一般说来，每年约有30％的世界人口罹患食源性疾病，这些疾病大多数是由吃肉或是饮用遭到家畜污染的水而引起的。科学家估计畜牧业造成此问题的比重，从百分之五到九十五不等，不过一般咸信肉品的生产及消耗是导致每年数百万致命性传染病例的成因。

    注：生命损失年数=早夭死亡所损失的生命年数

    研究结果显示，素食者在许多疾病的罹患率都较低，例如阿兹海默氏症。

(http://www.pcrm.org/health/prevmed/diet_alzheimers.html)

    富含蔬菜水果的素食或部份素食经常被开立用来作为几乎是每种病症的疗方。例如，医师嘱咐肝炎患者减少食肉量，以免并发肝性脑病变而造成脑部严重的受损。

    除了疾病造成的死亡外，每年还有五十万人死于饥饿。众所皆知只要有一个国家(譬如美国)能够稍微减少肉食的消耗量，多余的食粮就足以喂饱全世界挨饿的人，还绰绰有余。

    肉品产业带来其它的灾难，还包括了每年部份七十三万通常是因可耕农地的减少而导致暴乱和战争的受害者。毋须多言，素食者是不会从事杀害他人的活动。

    6

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=pubmed&dopt=Abstract&list_uids=8610089&query_hl=10&itool=pubmed_docsum

7

资料来源：2005(FAOSTAT)联合国粮食及农业组织：http://faostat.fao.org/

（鱼类计算方面，近海、深海、淡咸水两栖、章鱼/乌贼类以一公斤为单位，虾贝类以零点一五公斤为单位，再加上另外百分之八误补的数量。人道对待动物协会（PETA）估计美国捕上岸的鱼获量约达两百亿）

8

http://www.who.int/substance_abuse/facts/global_burden/en/index.html

9

http://www.euro.who.int/document/e76235.pdf,《喝酒及其社会影响》

10

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/query.fcgi?cmd=Retrieve&db=PubMed&list_uids=9783561&dopt=Abstract

11

Harrison’sPrinciplesofInternalMedicine,16theditionMcGRAW-Hill,Inc.

http://www.accessmedicine.com/resourceTOC.aspx?resourceID=4

12

http://www.childhelpusa.org/abuseinfo_stats.htm

13

http://www.who.int/substance_abuse/facts/global_burden/en/index.html

14

http://www.givingupsmoking.co.uk

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