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[素菜食谱] 雪菜烧毛豆

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发表于 2012-5-24 12:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小圆 于 2012-5-24 12:24 编辑

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【原料】:毛豆、雪菜、姜


【调料】:盐 味精 一点香油


【做法】:

1,毛豆剥去豆荚,只要豆粒

2,雪里蕻洗净,提前用温水泡一下,再用清水冲洗几遍,切成小粒

3,锅里放水烧开,放入毛豆焯一下捞出来

4,锅内放油,放入姜末爆出香味,下雪菜翻炒,然后放入毛豆翻炒均匀

5,放盐和味精调下味,临出锅时滴上几滴香油即可

   要是喜欢,也可以在里面加入切成丁的香干一起炒,那真是无敌美味了~


【营养小贴士】:

夏季是毛豆上市的旺季。毛豆,又叫菜用大豆,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用,为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

    毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。

    此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。

    毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。建议在夏季多吃点毛豆,还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足。

    毛豆的吃法,除了直接加盐煮着吃,还可以将剥好的豆与辣椒、豆腐干等一同炒食,或加五香调料等制成干豆,可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是,一定要煮熟或炒熟后再吃。对黄豆有过敏体质者不宜多食。


评分

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发表于 2012-5-24 14:22 | 显示全部楼层
感恩师兄分享!好看又味美!
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发表于 2012-5-28 09:51 | 显示全部楼层
现在正是吃毛豆的好时节!
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发表于 2012-5-28 09:51 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇
感恩分享布施!
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