糖醋脆皮茄子

小圆 · 发表于 2012-5-3 12:35

糖醋脆皮茄子

用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来，爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过，拿来唬人也是不错的，素食者必备。

材料：

茄子、面粉、油、盐、胡萝卜、小芹菜、素蚝油、糖、醋、番茄酱

做法：

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2.低筋面粉调成稀稠适中的面糊

3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸

5.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

6.一勺番茄酱、一勺醋、一勺素蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)

7.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、小芹菜丁下锅翻炒

8.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

999999999 · 发表于 2012-5-3 13:14

感恩师兄布施！学了。

香馨 · 发表于 2012-5-4 08:05

感恩布施

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[素菜食谱] 糖醋脆皮茄子