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[素菜食谱] 罗汉烧面筋

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发表于 2012-4-8 12:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 小圆 于 2012-4-8 12:37 编辑

      罗汉烧面筋是一道营养全面、口味醇美的正宗斋菜。但传统的制作方法比较繁琐,在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化。

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  原料:
      熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。


  制作:
  1.熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。
  2.冬笋、冬菇、口蘑切片备用。
  3.青豆用清水汆熟备用。
  4.腐竹用汆青豆的水发好后切1.5寸的段备用。
  5.面筋再次用汆青豆的水泡软后挤净水分备用。
  6.锅中做油,6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。
  7、烹酱油、加盐调味。
  8.下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。
  9.变小火慢烧15分钟左右。
  10.当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。
  11.勾薄芡,淋麻油后即可出锅食用。


  贴士:
  面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去,这样成品的味道会更加美味。
      面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,,钾等多种微量无素,是传统美食。

发表于 2012-4-8 15:55 | 显示全部楼层
营养丰富
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发表于 2012-4-8 22:21 | 显示全部楼层
随喜分享
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发表于 2012-4-9 09:14 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之孝顺篇
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发表于 2012-4-13 12:13 | 显示全部楼层
佛子入世大讨论之持戒篇
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发表于 2012-4-16 10:48 | 显示全部楼层
感恩布施~随喜赞叹
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发表于 2012-4-16 17:34 | 显示全部楼层
好看又营养美味啊!
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