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[素食文化] 低价好吃选择多 新素食主义之吃在美国

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发表于 2012-1-18 09:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

美国的中餐厅遍布全美。



吃在美国不是什么大不了的事。美国人没有严格的一日三餐制,而是什么时候饿了什么时候吃。10点11点吃第一餐很正常,就有了早午餐(brunch)之说。可以这么说,速食店里什么时候都有人在吃东西。是谓速食,而非正餐。

这里的速食都是连锁经营的。连锁经营的意思就是不论你在哪里,走进同一个品牌的速食店,绝对能得到同样品质的食物。除了大家熟悉的麦当劳和肯德基,这里常见的速食店还有Wendy,Subway,BurgerKing等,高速路上经常能见到它们的名字出现在广告牌上。学校的快餐厅里有一家经营中式速食的,叫“熊猫速食”(Panda Express),供应炒面,炒饭,中式炒菜等。

对于我这样一个相对严格的素食者来说,在美国旅行可以说没有遇到“吃什么”的难题。每家速食店、饭店都有素食食谱。我在Wendy吃他们的新鲜蔬菜沙拉(Spring Mix),把最上面的几个洋葱圈拣起,加入他们提供的一小包碎核桃仁和义大利沙拉酱,就成了我的午餐。我也吃过Subway的全素三明治。Subway最特别的地方就是现做三明治,由你自己挑要什么样的面包(有全麦,黑麦,白面包,超大的,一般的),及添加什么食物在里边。在美国,凡事永远有诸多的选择与可能性。在这里,也没有人因为你是素食者而大惊小怪。只要你告诉他你要什么,不要什么,就万事大吉。

正规的饭店当然就有早中晚餐的区分,餐牌上都写得清清楚楚。这几个星期里,进过各式餐馆,可谓尝遍各地区风味的素食了,亚洲的有印度的,日本的,泰国的,中国的,中美洲古巴的,欧洲义大利的。。。印象最深的是参加音乐节那晚吃的具有中东风味的素食,一个大盘子上有三种不同口味的陷料,可就着薄饼吃,还有极对我的口味的凉拌酸甜黄瓜。在任何一家餐馆,甚至是海鲜餐厅,你都能找到素食,至少有新鲜的蔬菜沙拉(一般由生菜、胡萝卜丝,紫色高丽菜,樱桃番茄等组成)。如果喜欢吃乳酪,则可以去义大利餐厅。

在密歇根州一个小镇上,有一天我们中午时分路过一家中式自助餐厅,于是就进去了。餐厅生意还不错,来吃的老外不少。餐厅的装饰风格及这里的工作人员,令我马上判断出这是来自中国大陆的人经营的。大概我的“大陆风味”尚浓,加之餐厅少有大陆人士造访,服务员小妹主动问我是哪里来的,得知是福建来的,显得特别高兴,说他们的老板也是福建的。于是我问老板在不在,可否见见老板聊几句。小妹连声说好。

一会儿老板和经理都来了。老板年纪尚轻,戴个棒球帽。也就是25、26岁的模样。我们用家乡话聊了几句,他说来了6年了,他直言不讳他也是借钱偷渡出来的,现在有身份了,开个自助餐厅,先还钱要紧。自己英文不行,也没有时间及精力去学,所以请人当经理。

如果我没记错的话,经理杨先生毕业于北京对外经济贸易大学,曾就职于国内的大型贸易公司。这是他第二次来美,就留了下来打工。他说非常想家,想家中的女儿。说到这里眼眶有些红。他说餐馆里就他一个北方人,其他全是福建人,平时找不到人说话,很高兴在这里遇到能说几句话的人。不过他说年底就要回去了,主要是想多赚些钱,回去干自己的事业。我们结帐的时候杨先生没忘给我们打了九折。

除了速食店,在美国的餐馆吃饭是要给小费的,一般是15%——20%。我的朋友说他以前当过服务生,知道其中的辛苦,所以他每次都是给至少20%的小费。他说服务生的工资很低,所以小费对他们来说很重要。

一个好的服务生必须在非常短的时间内与新来的顾客套上近乎,她(他)必须具备非常的记忆力,必须记得住每一个老顾客的就餐喜好,甚至像朋友一样唠家常。

Sarah是Ohio州一个小镇上一家泰国餐馆的女招待,韩国人。朋友介绍说她和两个亲兄妹从小被一个美国家庭收养,后来这个家庭又收养了另外两个韩国小孩,他们的养父母对他们非常好。Sarah有时打3份工,赚钱供自己上大学。前不久我们在餐厅见到她的时候,她说现在暂时不去学校,等再攒些钱再说,也可能和一个朋友回韩国一年教英文。Sarah很小就来美国了,现在只会说英文。

Michelle 是另一家餐馆的女招待,32岁,戴一副眼睛,头发盘得一丝不苟。听说我来自中国,她显得很好奇,说有好多问题要问我。现在我已经忘了那天她都问了什么来着,只记得她问介不介意她问我的年龄,当我告诉她后,她很讶异,问我有没什么秘方。我便顺便推销一下素食,说大概是素食的缘故吧。她又问我有没小孩我说没有。原来她是4个孩子的母亲。目前的男友是玩音乐的,有自己的乐队,同时还是当地其他两个乐队成员。Michelle被当地的教育机构选拔,近期将赴华盛顿特区有机会与总统等共进晚餐,为当地的的什么教育专案计画进行演讲。朋友问她如何能得到这个机会,Michelle不无自豪地说:做一个好母亲。

我也见识了几个美国家庭的厨房,除了Tom家之外,都是一尘不染。美国人的饮食习惯和中国人不同,他们一般吃生的(蔬菜沙拉),煮的,和烤的,所以根本看不到油烟,也用不着抽油烟机。事实上,很多美国家庭的厨房利用率很低,在外吃速食和就餐的比例很高。可以说他们不如中国人那么讲究三餐“吃什么”。

在美国的速食店10块钱以内一定能吃饱,餐厅的话一般需要15—25元/人。自己做饭当然就便宜多了。我住的城市有一家越南华裔开的食杂店,全是来自大陆、台湾,还有越南、日本的食品。在这里我找到许多产自台湾的素食产品,比如“味全”的两种素食速食面,各种罐头食品,甚至还有台湾产的冷冻“豆包”(实际上就是层叠的新鲜豆腐皮经油炸),油炸豆腐,烤麸和油炸过的干面轮等。可以说比我在国内能找到的全素食品还多得多。我估计本地华人中吃素的不少。后来听说这里的佛教协会有不少成员。这里的新鲜果汁、酸奶、甜玉米都比国内要便宜。

(番茄小屋)

发表于 2012-1-21 21:36 | 显示全部楼层
善哉
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发表于 2012-1-21 21:53 | 显示全部楼层
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