【药食同源】冬天来了，吃这些蔬菜最养生

至善佛缘

冬天来了，吃这些蔬菜最养生，豆芽消除疲劳，胡萝卜补脾健胃（转）  

冬季要养生,有哪些冬季养生菜可以吃呢?今天就向大家推荐几种最适合冬天吃的养生蔬菜。
　　
小白菜:

中医认为,小白菜养胃和中、味苦微寒、通肠利胃。小白菜富含维生素C和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和B族维生素等。　　
　　
菜花:

含有丰富的维生素类物质,每200克新鲜菜花,可为成年人提供一天饮食所需的维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出,每100克可达80毫克,是常见的大白菜、黄豆芽的3到4倍,是柑橘的两倍。
　　
芹菜:

中医认为,芹菜性凉、平肝健胃、味甘辛无毒,富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等,能兴奋中枢神经,多吃芹菜,可促进胃液分泌、增进食欲,并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食,色彩鲜艳,味道清香。
　　
红薯:

红薯是营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
　　
包心菜:

其维生素C的含量是西红柿的3.5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
　　
豆芽菜:

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。

豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
　　
莴笋:莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋,可增强胃液和消化液的分泌,促进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者大有裨益。
　　
胡萝卜:

中医认为,胡萝卜维生素多,味甘平,食之补脾健胃。初冬的胡萝卜以炖食最好,炒食为良。炖食能保持胡萝卜素的93%以上,炒食可保持胡萝卜素的80%以上。
　　
芋头:

芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡、蛋白质2.4克、脂肪0.2克、碳水化合物20.5克、钙14毫克、磷43毫克、铁0.5毫克、维生素C10毫克、维生素B1　0.09毫克、维生素B2　0.04毫克。芋头含乳聚糖,质地软滑、容易消化,有健胃作用,非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
据《兰州晚报》

至善佛缘

芹菜叶别丢了做个香喷喷的千层饼吧  （转）



发面面团用料:

面粉200克、酵母粉1/2小勺、水100克。
　　
内馅用料:

植物油2小勺、盐1/2小勺、胡椒粉少许、芹菜叶等。
　　
做法:

将所有发面面团材料放入盆中搅拌搓揉成为一个光滑的面团；

盖上保鲜膜发酵至原体积的2倍大；

芹菜叶洗净沥干水分切碎备用；

将发好的面团取出撒上一些面粉稍微揉一下将空气揉出,分成两等份滚圆；

用擀面棍将面团慢慢擀开成为一个大薄片,撒一层盐、少许胡椒粉和1小勺植物油抹匀；

均匀地撒上芹菜叶末；

从面片的一边开始卷起成长条状,再分别从两端向内卷起；

把它们卷叠在一起按扁,将面团擀成大圆饼；

平底锅烧热,倒入少许油,放入擀好的饼坯；

小火将面饼烙至两面金黄即可。
　　
小贴士:

做馅料的芹菜叶使用前要沥干水分,不用切得太细碎。

烙饼的时候要用小火慢慢烙制,并不时翻面使面饼受热均匀。

浅画

芹菜叶用水焯一下，用凉水过了挤干水份，直接泡酱油，是很香的小咸菜

至善佛缘

浅画 发表于 2011-12-1 21:48
芹菜叶用水焯一下，用凉水过了挤干水份，直接泡酱油，是很香的小咸菜

好方法，细盐、少糖、香油、喜欢的淋点香醋，的确爽口

期待“浅画”的巧手素食原创哦