吃最有营养的豆子——五香黄豆嘴【转】

小圆

黄豆及其制品对于素食者来说尤为重要，因为这是补充优质蛋白质的最佳途径。以前看过台湾姜淑惠医师的书，知道发芽的豆子最有营养，这一说法是有充足的科学依据的。最近看了一档电视节目，由营养专家范志红老师和一位美食专家联手介绍豆类。范老师在节目里说，黄豆在发芽时，其内部原有的阻碍营养吸收的物质大幅减少，因而提高了营养利用率。所以，今后无论是打豆浆还是直接吃黄豆（黑豆），最好先让它们发一点点芽再吃。这种发了一点点芽的黄豆就叫做黄豆嘴。节目最后，美食专家介绍了一道五香黄豆嘴的做法，方法虽然简单，味道却是非常地好。另外，专家还说了，煮过黄豆的水不要倒掉，黄豆水里的蛋白质被分解成氨基酸，用来炖素菜是绝好的提鲜剂，过去清朝宫延素菜就是这么做的。这期节目没有白看，收获大大滴。


原料：黄豆嘴（发芽黄豆）、大料、盐




做法：
1. 黄豆嘴中加入2倍清水，放2个大料（八角）、适量盐，煮开后再煮半小时关火。
2. 盖锅盖焖着，自然晾凉即可。

黄豆发芽的方法
1. 将干黄豆用清水浸泡一夜，把水倒掉，盖上湿布，放在避光处。
2. 每天早晚两次给豆子淋水，保持豆子湿润但又不能泡在水里，现在的气温条件，两三天以后即可出芽。

至善佛缘

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感恩楼主小圆的布施分享

shuila

因为这是补充优质蛋白质的最佳途径。以前看过台湾姜淑惠医师的书，知道发芽的豆子最有营养，这一说法是有充足的科学依据的
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浅画

看上去做法，应该很美味哇

至善佛缘

哦，图片看到了，今天论坛也能发图了

嘻嘻~

香馨

黄豆真是个宝，豆腐、豆浆、豆嘴、豆芽……每一样都那么有营养！

香馨

楼主和6楼的也是我们素食版的宝哟！

至善佛缘

香馨 发表于 2011-7-27 09:51
楼主和6楼的也是我们素食版的宝哟！

嘻嘻，俺着相，看见香馨夸人捏，俺就从1楼数到6楼，看看~

真诚的希望更多滴朋友们能够认识到素食是个宝！

更多滴朋友们喜爱、研究推广素食，令大家都身心获益，也因慈心不杀茹素因缘令修行收获法益！

香馨

素食是个宝！赞！