夏季消暑降温最好的佳品——药膳粥

至善佛缘

大暑天喝冬瓜鲜荷叶绿豆汤 （转）

大暑在每年7月23日前后太阳到黄经120度时开始。今年的大暑后的第一天又适逢“中伏”，过去民间已有“热在中伏”之说，今年刚好是接踵而来，更为酷暑炎热。将推荐老冬瓜鲜荷叶绿豆汤。




材料

老冬瓜1500克、鲜荷叶4块、绿豆100克、陈皮4个。


冬瓜的原产地是印度和中国的南部，早在秦汉以前就有记载,现全国各地均有栽培。从现代营养学分析，每100克冬瓜中的水分95克，另外还有碳水化合物、粗纤维及丙醇二酸等物质。这些都是有效的消暑清热的成分，同时它对于防止人体发胖，增进形体健美具有重要作用，亦被誉为减肥佳品。从中医而言，冬瓜全身均食药兼之。冬瓜消暑湿热，补水消肿，涤秽消痛；冬瓜皮清热消暑；冬瓜仁清热利水。所以在广东民间用以消暑的冬瓜汤总是挑选老身的，且连皮连籽一起用。

中医认为荷叶亦为消暑佳品，其性凉味甘、淡，具有清热除烦、生津止渴、调气舒郁之功，鲜用尤其消暑。

中医认为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功能。所以自古以来它能被作为消暑解毒的良药而备受青睐。在炎热的酷夏，中暑受热、熬夜上火、咽喉肿痛、大便燥结、小便淋沥不畅、心烦躁渴之时，都可用以作保健调治。

值得一提的是此汤亦可加入粳米为稀粥，从现代营养学来说，绿豆中的赖氨酸含量较高，是大米和小米的1—3倍，因此绿豆与粳米配用，可使氨基酸互补。


烹制

各物分别洗干净。老冬瓜连皮、连籽切块；

鲜荷叶切条状；绿豆浸泡2小时以上；

陈皮浸软去瓤。一起放入煲内，

加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，

或加入适量红糖。此量可供4—5人用。




1# 大 中 小 发表于 2011-6-28 09:12 只看该作者  
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夏季绿豆这样吃最健康 （转）

随着气温的逐渐升高，具有清热解毒、消暑生津功效的绿豆越来越受到人们的青睐。绿豆的吃法较多，其中绿豆汤是男女老幼皆宜的夏季清凉饮料，然而民间有“吃中药不能吃绿豆，以免解药”的说法，那么“绿豆解药”的说法是否有道理呢？

对于这个问题不能一概而论，这和所患疾病的种类有关：如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，在服中药的同时服用绿豆汤（粥）或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，达到事半功倍的效果。

此外，绿豆所具的解毒功效，是绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，因此，农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服，以增加疗效。由于绿豆偏寒，故对脾胃虚寒、身体阳虚者无益，如患有慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症时，在服用中药治疗的同时应禁食绿豆。否则，不仅会降低中药的药效，而且会加重病情。

服中药时能否服用绿豆，还和所服中药的药性有关：在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时，可与绿豆同服，可起到相辅相成的作用。在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，未经医生许可，不要擅自服用绿豆，以免降低药效，影响治疗效果。

夏季吃绿豆的宜与忌：

中医建议，属于寒凉体质的人，有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。

如果要想避免进食过于寒凉，可以选择在煮绿豆时加入适量的粳米或是大米，做成绿豆粥。或是将绿豆单独煮烂进食，因为绿豆在经过较长时间的熬煮后其部分药效会减弱。另外，正吃药或者调理身体的人也不宜食用绿豆，因为绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。因而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。

新派绿豆汤——幼体弱者慎吃

要制作新派绿豆汤，只需要在绿豆汤中加点料即可。比如，加入莲子百合等滋补养颜的食材等

值得注意的是，绿豆中蛋白质的含量比较高，大分子蛋白容易在酶的作用下转化成小分子肽，氨基酸才能被人体吸收。对于此类蛋白质含量较高的搭配吃法，老人、小孩以及体质虚弱的人需要注意，因为这类人的肠胃消化功能比较差，容易因消化不良而导致腹泻等状态发生。

食疗法：绿豆，煎汤，十五至三十克；研末或生研绞汁。

绿豆清凉解毒，热性体质及易患疮毒者尤为适宜。绿豆性寒，脾胃虚弱者不宜多吃。慢性胃肠炎、慢性肝炎、甲状腺机能低下者，忌多食绿豆。

绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑。

绿豆在铁锅中煮了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。


药膳方选：

1．绿豆汤：绿豆淘尽，加大火煮沸10分钟，取汤冷后食用，用于解毒清热（注意不能久煮）。

2.绿豆汁：绿豆1500克，淘净，用水2500毫升，煮烂细研，澄滤取汁，早晚食前各服一小盏，治消渴、小便频数。

3.绿豆银花汤：绿豆100克，金银花30克，水煎服，用于夏天预防中暑。

4. 治疗中毒　

a. 生绿豆浆, 每次服半碗, 治疗1059农药中毒者2例, 均服3次而愈．

b. 以绿豆120g为主的绿豆甘草解毒汤, 日夜各服1剂（必要时可6小时服1剂）, 或下胃管．如能进食时可尽量多饮绿豆汤．治疗苯妥英钠中毒、敌敌畏中毒、利眠宁中毒等各1例, 均痊愈．




发表于 2011-6-25 13:14 只看该作者  
感恩本文发布者：云河


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至善佛缘

“我版”佳作，谁与争锋！（6月29日佳贴推荐）



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发表于 2011-6-29 19:57 只看该作者  
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香馨

布施论坛的师兄们，至善佛缘师兄在炎炎夏季为您们奉上了“夏季消暑降温最好的佳品——药膳粥”，在工作、修行之余不要忘了养生哟！

香馨

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至善佛缘

原帖由 香馨 于 2011-6-30 09:07 发表
布施论坛的师兄们，至善佛缘师兄在炎炎夏季为您们奉上了“夏季消暑降温最好的佳品——药膳粥”，在工作、修行之余不要忘了养生哟！

“身体是革命的本钱”，身体好，才能更好的生活、工作、修行；
才能将生活过的、工作做的、修行修的更好哟

至善佛缘

原帖由 香馨 于 2011-6-30 09:08 发表
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