【主食类】什锦炒面

至善佛缘

什锦炒面 （转）


——素食改良版






说是“什锦”，其实只不过放了三种蔬菜而已。




但这道炒面，给它一些溢美之词也不为过，因为我终于做出了自己喜欢的感觉——口感劲道，味道香浓！




不习惯在标题上加一些“秘诀”之类的话，我怕把人忽悠喽，自己看着也觉得“愣”，不喜欢！




何况有时候真是没什么秘籍。




一直觉得，做菜一如做平常的每一件事，只要踏踏实实做好每一步，认认真真对待手中的食材，善于思考，再融入那份对家人浓浓的关爱，我们都能变换出一道道“美食”！




如果有人真的对某道菜感兴趣的话，那我想他/她会认真观察我的每一个步骤，写的每一句介绍，然后跟自己的做法比较，自然会有所启发。




我尽量把每一道菜都拍上步骤，因为我知道，Amy以后一定会看！




不是说，家最温馨的地方就是厨房吗？




这里是留给她的一个记忆宝库，在这儿她可以重新回顾自己吃过的每一道菜，以及妈妈在厨房忙碌的身影，那种感觉是何等甜蜜温馨！当然，于我也是！




喜欢怀旧的人特别喜欢看跟过往有关的点点滴滴，这里就是一本影集，闲来无事的时候翻一翻，在每一道菜，每一个过程的背后都会让你重温当时之情景，会给人带来极大的心理满足！




还有，我理解的“美食”，并不是指色香味形具备，我们不是酒店的大厨，但却是家里的大厨，少了为了商业目的而添加的各种添加剂，却多了一份关心和爱心。




虽然很多时候我们端出的饭菜很普通很一般，甚至有时丑丑的，但只要烹饪者怀着一颗对食物的尊重和对家人的爱心去做菜，那就已然很美！也许在TA看来，你做出的“丑丑”的东西却是那么的可爱，有着你的个性，是哪里也寻不到的独一无二的“佳肴”！




咦？怎么有点胡言乱语呀，难道我还在做梦？






出处：http://puppy613.blog.sohu.com/131012922.html

至善佛缘

什锦炒面 （转）

——素食改良版



【材料】


新鲜手擀面（不要太粗）   扁豆   胡萝卜   红辣椒   姜



【调料】


老抽   生抽   盐



【做法】




一.先做准备工作：


1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；



2.蒸好的面条用筷子抖散；



3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和芸豆、豆角、山芹也都不错；



5.把老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；



6.准备好姜末儿

至善佛缘

二.接下来就可以炒面啦：


1.锅入油，油要稍多一些，爆香姜末儿；


2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；


3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；


4倒入刚才调好的酱汁炒匀；


5.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；

   然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，

   中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。

   这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。

至善佛缘

【Tips】


1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；



2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；



3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。

至善佛缘

佛心大爱，其大无边，有爱无碍，尽虚空，等法界，仰佛大悲！
愿法界的一切众生内心充满无私的爱！愿无私的爱永远传播下去！愿更多的法界有情“因饭香而悟道”。
愿法界一切众生俱足福德资粮，定遇殊胜佛缘，信受大乘，学习般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。


愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

“幸福滋味，厨房传递”

小圆

赞！又学了一招，原来面条要先焖啊。
以前俺都是用开水捞一捞，然后再放在凉开水里过一下凉水，再炒。

至善佛缘

原帖由 小圆 于 2011-5-18 12:53 发表

赞！又学了一招，原来面条要先焖啊。
以前俺都是用开水捞一捞，然后再放在凉开水里过一下凉水，再炒。

感恩关注支持素食版，共同学习哦：）

煮一下，过凉水，再炒，也是一种炒面的方法

蒸一下，再炒呢，面条劲道

呵呵，还有一种自己试过的。

就是，面条稍微煮一下，过冷水，然后拌好了油，再蒸，最后炒好菜拌入面条入味儿

浅画

木子

我理解的“美食”，并不是指色香味形具备，我们不是酒店的大厨，但却是家里的大厨，少了为了商业目的而添加的各种添加剂，却多了一份关心和爱心。


---------写得真好