如何取代鸡蛋

香馨

　　你可能是一位严格素食者，你可能对鸡蛋过敏，或者你讨厌吃鸡蛋，无论出自什么理由，下面一些建议对你可能会有帮助。
　　1. 首先，你要想明白你要取代鸡蛋的那一部分?是取代整个鸡蛋?还是蛋白或者蛋黄?这将决定你选用什么来取代。鸡蛋有不同的用途，有的时候利用它的粘结作用，有时候利用它来帮助发酵(使得食物变松，变软)，或者有时候就是为了添加口味。你需要明白你要取代的是哪一方面的用途。
　　2，水果是一种鸡蛋代替品，你可以试用香蕉，煮烂的苹果糊或者任何富含胶质的水果。1/4杯香蕉可以取代一个鸡蛋。
　　3. 豆腐会吸收任何与它一起煮的食物的味道。一般来说，1/4杯嫩豆腐可以代替一个鸡蛋。你也可以用1/4杯大豆酸奶来代替一个鸡蛋。
　　4，1汤匙现磨的亚麻籽(或者2 1/2汤匙预先磨碎的亚麻籽) 与3汤匙水混合可代替一个鸡蛋。注意要等到混合液胶化以后再使用。有人建议先稍微加热一下混合液，为了保持亚麻籽中的必需脂肪酸ω-3不流失，最好不要这样做。
　　5. 如果你只要取代蛋白，将1汤匙琼脂粉(洋粉)和1汤匙水一起搅打，激冷以后再搅拌一次。
　　6. 另外一个取代鸡蛋的办法是用2汤匙水、1汤匙食用油和1汤匙发酵粉混合在一起。
　　7. 在一些风味食品，例如素食条中，可用土豆泥、番茄糊或者燕麦片糊来作为粘结剂。这些物品使食物厚实，并把其它成分粘结在一起。其它如面包屑、玉米粉、葛根粉和全麦粉等也都是良好的替代品。
　　8. 苹果汁、罐装南瓜、罐装碎水果都可用作烘烤食品中鸡蛋的替代品。它们会带来它们自己的风味，所以你要看看是否喜欢这些风味。水果使得烘烤食品变重，所以要多加一些发酵粉。试用桃/苹果和草莓/苹果等混合水果来制作美味的松饼。
　　9. 不用蛋制作煎饼是完全可能的。其实，任何本来加1-2个蛋的平煎饼是完全可以不必加蛋的。要点是不用蛋以后要多加一点水(1-2汤匙)。有许多不同的菜谱可供参考，有的多加4汤匙水，有的加香蕉糊，这取决于你喜欢什么。这许多不同的菜谱都很好，你只要注意你用来煎饼的煎锅是自然干燥的。
　　10. 鸡蛋三明治怎么办?你可以用豆腐。很多网络上和素食者菜谱书中都有介绍。它们的味道都很好，特别是用咖喱调味的值得推荐。
转自中华素食网

至善佛缘

至善佛缘

愿素食文化与理念得到顺利推广弘扬！
愿所有的生命得到平等的珍视与尊重！
愿法界一切众生内心皆充满无私的爱！
感恩一切。愿无私的爱永远传播下去！

愿人们能慈心不杀，研究、推广、喜爱素食
愿一切众生皆发愿食素、天下素食版块得大弘扬
愿更多志同道合的朋友们，加入到推广弘扬素食文化与正确生活方式的家园里
永远做一个低碳素食主义的推广与践行者，用无私的爱将正确的生活方式传播延续

愿国泰民安，风调雨顺，平稳崛起，德行文化早日传遍全球。
愿世界和平，经济恢复，环境改善。
愿地球上的人们以无私的爱，摒弃一切文化之间的隔阂，将地球变成一个远离一切战争，永久和平的大家庭；
愿我们的世界没有任何瘟疫、灾难，没有任何贫困、饥饿，
愿全世界的经济早日恢复，愿人们开始注重环境，愿我们的世界变得更加适合人们居住。
愿一切法界国土众生皆离七难，无有任何疾苦；
愿一切法界国土皆如西方极乐世界一样安乐；
愿一切法界国土众生皆修甚深般若，发大菩提心，住如来法身圆觉大寂灭海。
十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

至善佛缘

如何取代鸡蛋（转）




发表于 2011-3-31 11:51 只看该作者  

感恩本文发布者：julia19812



布施论坛原帖全文：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=122309&highlight=%C8%E7%BA%CE%C8%A1%B4%FA%BC%A6%B5%B0

小圆

感恩分享~~~

哈哈,俺也一般都是用豆腐代替鸡蛋.想想它们应该差不多

幻法

随愿

2，水果是一种鸡蛋代替品，你可以试用香蕉，煮烂的苹果糊或者任何富含胶质的水果。1/4杯香蕉可以取代一个鸡蛋。