春夏之交食用蔬菜有五大禁忌

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春夏之交食用蔬菜有五大禁忌（转）




导语


春季万物复苏，这个季节里的一切都是一个新的开始，所以春季蔬菜也是最新鲜的。


都说春季宜吃比较清淡的食物，那么，春夏之交食用蔬菜有哪些五大禁忌呢？





【一忌未成熟的番茄】


半青半红的番茄含有花青素和生物碱等毒素，催熟的番茄如果化学药物使用剂量过大，也会影响食用者的身体健康。自然成熟的番茄常有红绿色相间的果蒂，果实整体圆滑。经过催熟的番茄果实着色特别均匀，整个果实均为红色，果蒂部很少看到绿色。但根据喷施药物剂量的不同，会导致西红柿的外观不那么圆整，摸上去手感较硬。将番茄掰开后，催熟的番茄往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁;自然成熟的番茄籽呈土黄色，果肉红色，而且多汁。




【二忌未熟菜豆】


尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生，但以春秋两季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内的生物碱增多，但只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变为黄绿色)，就能避免中毒。




【三忌鲜木耳】


春季是木耳疯长的季节，因新鲜木耳含有叶啉类光敏物质，若大量取食可致日光性皮炎或咽喉水肿。




【四忌曼陀罗幼苗】


春天是地里曼陀罗大量发芽的季节，菜农在种植、收获蔬菜时，家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和空心菜等绿叶蔬菜时，要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食，即可在进食1小时内出现中毒症状，重者会发生惊厥、昏迷，可因呼吸衰竭而死亡。




【五忌鲜黄花菜】


春夏之交，是黄花菜盛花期。鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状，大量摄食可致死亡。秋水仙碱是水溶性的，可以把鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。





出处：http://fo.ifeng.com/sushi/sushixinshuo/detail_2011_04/18/5805468_0.shtml

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不能生吃、不宜生食的蔬菜（大全）



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布施论坛素食版全文：http://bbs.bushinet.com/viewthread.php?tid=125004

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三十种蔬菜食疗歌  （转）

要想健康身体好，蔬菜疗歌要记牢

茄子祛风通经络，黄瓜减肥美容貌

十月萝卜小人参，冬瓜消肿利水尿

莴笋通乳利五脏，健脾益肾数山药

补中益气马铃薯，开胃抗寒红辣椒

止咳化痰胡罗卜，白菜宽胸疏肠道

蕃茄富含维生素，芹菜能降血压高

亭亭玉立荷莲藕，止血安神解酒妙

养血平肝黄花菜，蘑菇清毒是良药

海带含碘治甲亢，常吃菜花癌症少

芋头散结治瘀肿，荸荠利咽热火消

胡椒驱寒又燥湿，生姜辣汤治感冒

心血管病食木耳，银耳强身又补脑

香菇益寿抗癌症，金针菇防癌细胞

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十方三世一切佛，一切菩萨摩诃萨，摩诃般若波罗蜜
愿过去佛 现在佛 未来佛 常说般若波罗蜜 愿一切受持者 比丘 比丘尼 信男 信女 所求如意 常行般若波罗蜜

一切功德皆回向西方极乐世界阿弥陀佛处
一切功德皆回向阿耨多罗三藐三菩提
一切功德皆回向如来法身圆觉大寂灭海

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