[品菜溯源]素饺

心素

一、饺子馅的准备工作：
1、黄豆芽洗净，白锅炒干豆芽水份，以去豆腥。胡萝卜切丝焯熟。
2、将芹菜、黄豆芽、胡萝卜丝、水发香菇、水发黑木耳、油豆腐、姜均切成细丁备用。
3、将所有材料加入锅内搅拌均匀，加盐调味。





二、包饺子
1、和面擀皮儿，也可以到超市购买现成的饺子皮，……开始包……
2、看看20分钟后的战果，排队准备下锅的饺子……





三、煮饺子
俗话说：煮饺子先煮皮，后煮馅，所以要盖锅盖煮馅，撇锅盖煮皮。水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是撇开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。

[ 本帖最后由 至善佛缘 于 2010-12-21 21:27 编辑 ]

香馨

不错，很好吃的样子！感恩！