苦瓜“君子菜” 解毒去烦躁

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　　苦瓜“君子菜” 解毒去烦躁

　　苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为人们喜爱的一种蔬菜，原产于东印度的亚热带地区，大约宋元时期传入我国。
　　苦瓜一旦果实成熟，便自然裂开，露出金红色的瓜瓤。它的颜色会随生长期而变化，嫩时绿色，稍熟时，为绿白色，熟透时，为橙红色。
　　苦瓜虽然本身苦，但从不把苦味传给其他菜，不论苦瓜配什么菜，除苦瓜本身苦外，其他的菜则不受影响照样保持原有滋味，故又叫它“君子菜”。
　　苦瓜为什么有苦味呢？美国的科学家在堪萨斯州立大学的实验里，从苦瓜中，提炼出了一种治疟药物“奎宁”。
　　奎宁，又名金鸡纳霜，是一种抗疟药物，其味极苦。
　　人们喜欢吃苦瓜是因为它性凉、爽口不腻，且营养价值颇高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维，特别是维生素Ｃ含量也颇高。
　　中医认为，苦瓜性寒，有清暑涤热、明目、解毒、益气的作用，对治疗热病烦渴、中暑、痢疾、赤眼疼痛、痈肿丹毒、恶疮等症有一定效果。
　　近年来，利用生物科技从苦瓜中，提取了一种胰岛素样的物质，做动物实验和人体临床试验，具有类似胰岛素的效用，可降低血糖。
　　民间用苦瓜治疗疾病的经验颇多，例中暑发热、患痢疾、小儿腹泻、治消渴等。
　　（作者为桃园县正梁中医诊所院长）
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香馨

原来苦瓜有这么好的品质，真不悔为“君子菜”！

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