好吃的武汉热干面~~~

一家人

好吃的武汉热干面~~~【转帖】武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。

关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。


原料：
面条、辣萝卜或酸豆角、香油、芝麻酱、酱油、盐等。

1、先准备好碱水面条；

2、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；

3、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；

4、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；

5、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，拌匀。


做出完美热干面的3个秘籍：
1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。



转载

何以故

香馨

非相

哦，是很好吃啊，夏天不错。有机会自己做下。

无题

浅画

用香油调芝麻酱是关键啊，学到了

不二法门

临海言

很好吃
每周都要吃上几次
呵呵