拌饭

一家人 · 发表于 2010-5-28 15:30

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应一位朋友的要求，单独发一下——————拌饭，想学的参考一下。

1.石锅一个，放在火源上锅底要轻抹一层香油，以免冷掉的米饭糊在锅底上，造成味道奇怪

2.绿豆芽焯好凉拌或青椒+绿豆芽+胡萝卜+素腊炒熟，或炒或拌两种可选其一，必须少放盐，后期拌饭要放入韩国拌饭的辣酱以免造成过咸。

3.如选择放凉拌的绿豆芽菜，石锅放在火上加热米饭时放入素腊冷掉的食物，泡菜上图为自家腌制，要最后拌时放入。

最后，把凉拌绿豆芽（或炒制的绿豆芽+胡萝卜+素腊+青椒，这个炒制的可以随意看个人喜好），泡菜等准备的自己喜欢的东东盖在饭上，加入准备好的韩国辣酱（拌饭专用），放少许香油拌起来，就可以吃了。

拌饭如果想更入味，可买齐善的素高汤煮一小碗，在加热米饭途中点入少量。

这其中的材料可随意喜好更换的，喜欢什么就可尝试放入什么的，没有固定模式。

重点，就在于整体口感，最后的辣酱决定了口味，这点很重要。

香馨 · 发表于 2010-5-28 17:38

无题 · 发表于 2010-5-28 19:34

好想吃哦

流桢 · 发表于 2010-5-29 22:04

看的我也想去做了呵呵

浅画 · 发表于 2010-6-3 17:12

这个俺貌似很拿手，不过这拌饭比较适合冬天吃

浅画 · 发表于 2010-6-3 17:14

不过以俺的经验，不用这些素肠素肉，一样非常美味，吼吼，芽菜是关键，要很嫩的那种

临海言 · 发表于 2010-6-5 20:42

很不错
石锅拌饭，哈哈
不过韩国泡菜要慎之，据说加有微量虾米

清华 · 发表于 2010-6-9 19:31

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