答 ：素食者一般的定义是指不食用肉类，鱼类，禽类及其副产品的人，但素食者根据避免动物制品的程度的不同而主要分成下面四大类： 严格素食者（Vegan）：不食用动物的肉，包括肉类，禽类，鱼类（或海鲜），也不食用来自动物身体的物品，比如蛋类，奶类。一般说来，严格素食者不食用蜂蜜，也拒绝非食物性地使用任何来源于动物身体的制品，如皮毛，丝绸，羽绒，骨胶等。 蛋奶素食者（Ovo-LactoVegetarian）：不食用动物的肉，包括肉类，禽类，鱼类（或海鲜），但食用蛋类和奶类制品。 奶素食者（LactoVegetarian）：与蛋奶素食者差不多，只是拒绝食用蛋类。 蛋素食者（OvoVegetarian）：与蛋奶素食者差不多，只是拒绝食用奶类。 素食者还有一些其他的种类，如"果素者（Fruitarian）"（只食用从果树上自然凋落的水果，避免杀害植物本身），"鱼素者（Pescetarian）"（不食用肉类，禽类，但食用鱼类）。 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ 答
：其一，法国著名化学家健德，发现各种禽兽肉内常含有一种疲毒；当禽兽受痛苦极甚的时候，发生这种毒素很多，顷刻间便遍布全身了。如果吃了这种肉，必受大害！美国心理学家爱尔马凯说：“当人们心理正在剧烈变化的时候，便有各种相应的化合物质分泌在体外；如忿怒时出汗的颜色，就和悲哀时所出的不同，甚至我们口中呼出的气体，也因时而变化不同。”他自己曾吹气息在一条冰冷的玻璃管子里，在平时所凝结的，是无色的透明液体。可是在愤怒的时候，便不然了；怒时吹气经五分钟，那管内所凝结的露便是有色的沉淀物了。这就是表明当我们愤怒心情时所凝结的化合成分。他用这种方法，作各种的感情试验，结果知道怒情感是化生鸢色物质，悲情感是化生灰白色物质，悔恨情感是化生石竹色物质。后来开替氏更作进一步的试验，他将某甲怒时所呼出的鸢色液体，注射到某乙或其他动物的身上去，感受这怒质的，一定勃然怒发，在精神上立刻发生了剧烈的反动。他又将嫉妒情惑化生的物质，注射到豚鼠身上，不过几分钟就死了。据各种试验下来的结果，要以忿恨情感消耗身上的精力最多，所分泌的化合物最复杂，也最毒。当小孩饮乳时，不幸遇著乳母情感正在激变的时候，饮乳后往往会生病，这也无非为了乳母因情感而化生毒素的缘故。这样看起来，那冤深如海的碗里羹，那怨恨难平的箸上肉，天天照例轮送到你们的肚子里去，哼，这还有什么滋补的去处啊！危险呀！危险呀！ 其二，现在一般医学家，大概都知道各种肉类，在显微镜底下，时常可以看见有多少的微生物。那种有毒的微生物进了人身可就关系不浅啦！轻的使人生病，重的送人性命。在猪肉牛肉里都有不少的条虫，所以从前美国调查统计表说，人的条虫病，因吃牛肉得来的，居然占了十分之九。美国所验的牛，生肺病的有时竟居其半数，故生肺病的人，因吃牛肉得来的也很多。那虎列拉疫症中：有一种名为豚虎列拉的，不消说，当然是从猪肉上得来了。英国的痛风症，从前说是酒毒所致，现在都已经知道是从吃肉得来的。我们又知道：肉食能使体内尿酸增加，血行迟钝，失却向脑循环的常度，故易生癫痫症；肉食能减却人体抵抗癌肿的力量，故易生癌肿症；食肉饮茶过多，容易引起肾脏炎，......算了罢，我并不是要和诸位谈什么医学，我只是要诸位略知现在有许多真凭实据，可以证明肉食的确是有许多害处，决不是毫无根据的空说！至于在暑天，荤腥容易臭腐，罐头肉食启封容易变毒等等，都足以证明肉食的危险，这是比较通俗的常识，也无须我来多说了。总之，这些生虫腥臭的死尸肉，尽管常常向自己的口里送进去，哼，可要留神上得山多遇著虎呢！可怕啊！可怕啊！（死尸肉三字有来历，寒山诗云：“猪吃死人肉，人吃死猪肠；猪不嫌人臭，人反道猪香！”） ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ 1) 益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。 2) 体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。 3) 降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。 4) 减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。 5) 较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。 6) 减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。 7) 易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。 9) 合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。 10) 富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。 ÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷÷ 答
：不但全有，而且更丰富。一位麦嘟果医师, 在一卷劝世人吃素的录影带里面，有位病人问他“假如不吃肉, 我的蛋白质摄取量足够吗？”麦医师回答“我可以向全世界任何营养师挑战，看看谁能为我设计一套以蔬菜为主，但会造成蛋白质不足的食物，那是不可能的!”有位医生也讲过, 只要吃足够的五谷，豆类，蔬菜及水果，所获得的营养比您吃任何维他药丸还要丰富得多。现在一般比较讲究营养或是比较注重身体健康的人，都很喜欢用肉来进补他们的身体。但是有一项事实一直被大家所忽视－－其实肉类是所有食物里面最缺乏矿物质的食物。豌豆，小麦，燕麦所含的铁质高出牛肉两倍之多。肉类中的铁质只有 11%能够被人体吸收，而来自蔬菜的铁质大部分都能被人体吸收。现在我们将肉类跟植物里面所含的铁质来作比较: 每100公克的食物, 鸡肉含0.4毫克的铁质; 吴郭鱼0.8；猪肉1.5；牛肉3.6；豌豆5.5; 香菇9.0; 木耳9.3; 紫菜98; 发菜 105。每一种植物所含的铁质都比肉类高，甚至发菜是鸡肉的200多倍! 我们来研究一下钙质：在每 100公克的重量里面, 鸡肉含5毫克的钙质; 牛肉8; 猪肉12; 吴郭鱼30; 豌豆71; 香菇125; 木耳207; 发菜699; 紫菜850。一样的, 每一种植物所含的钙质都比肉类高, 其中的紫菜竟然是鸡肉的170倍。 接下来，看看大家最关心的蛋白质: 鸡蛋含12.5毫克的蛋白质; 猪肉14.6; 牛肉18.8; 吴郭鱼20; 鸡肉21; 发菜21; 豌豆23; 紫菜28; 杏仁31; 黄豆36；豆皮51。 也是一样的, 这些植物所含的蛋白质都比肉类多，其中豆皮所含的蛋白质竟比鸡蛋高出四倍之多。 最后我们谈谈脂肪, 脂肪能够供给人体大量的热量, 是非常重要的营养素, 到现在为止, 还有很多人认为脂肪就是肥肉, 他们认为植物里面根本没有脂肪, 造 成很多人认为不吃肉工作没有力气的错误认识。以脂肪酸为例，脂肪酸共13种之多, 所有的动物性油脂全部加起来, 只6种而巳，植物性油脂里却全部拥有, 因此只要您摄取植物性油脂, 全部而完整的脂肪就都拥有, 但您若只摄取动物性油脂, 可以很肯定的说, 您一定会营养缺乏的! 综上分析, 植物里面不但含有肉类所有的营养而且更多。在第一次世界大战时，丹麦曾经被敌国切断所有食物的供应线, 1917－1918年间, 物质非常短缺, 丹麦国王下令, 禁止用谷物饲养牲畜。将人类可以吃的五谷转变肉类会减少 90%左右的食物，非常地浪费。 丹麦全国上下吃了将近一整年的素食，之后，意外发现：丹麦人口死亡率减少了17%， 可见素食实在有太多的好处。 因谷物、蔬菜等素食中已饱含维持生命所必需的养分。特别对脑力劳动者而言，更无须担忧素食能否供应得上科研、写作、实验、思考所需之营养这一问题，美国科学家富兰克林早就以自身的实践对此做出了最好的回答：“吃素使头脑清晰，思考敏锐，能带来更大的进步。” 富兰克林自十六岁开始便一直食素，在其自传中，他还称吃肉为“无缘无故的谋杀。”而现代营养学权威、哈佛大学的佛德烈史博士（Dr.Fredrick Stare）更斩钉截铁地说：“硬壳果、谷类、豆类、蔬菜等，营养成分并不少于肉类，有此素食何须他求！”约翰·哈金医科大学的麦柯林博士也发表过大致相同的看法：“任何人愿意废除肉食的话，都会获益甚大。”而在如此众多的素食品种中，属于中国特产的豆腐更是营养丰富、物美价廉。孙中山先生当年就曾讲过：“夫素食为延年益寿之妙术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣。而中国人之素食，尤为适宜，惟豆腐一物，当与肉类同视。”：“夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒，……” 上一世纪天才而伟大的物理学家爱因斯坦就这样讲过：“我认为素食所产生的性情上的改变和净化对人类都有相当好的利益，所以素食对人类是很吉祥的。” | 
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发表于 2010-5-9 10:46
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发表于 2010-5-10 14:16
