如何正确使用保鲜膜

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如何正确使用保鲜膜
目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要分为三大类：第一类是聚乙烯(PE或LDPE) ，主要用于普通水果蔬菜等的包装;第二类是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装;第三类是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包装，但它对人体的健康有一定的影响。

　　如何选购保鲜膜
　　北京凯发环保技术咨询中心的董金狮主任介绍说，目前市场上出售的保鲜膜从原材料上主要分为三大类：第一类是聚乙烯(PE或LDPE) ，主要用于普通水果蔬菜等的包装;第二类是聚偏二氯乙烯(PVDC)，主要用于一些熟食、火腿等产品的包装;第三类是聚氯乙烯(PVC)，也可以用于食品包装，但它对人体的健康有一定的影响。就原材料而言，聚乙烯和聚偏二氯乙烯类保鲜膜对人体相对安全。

　　消费者日常购买保鲜膜，主要是区分聚乙烯和聚氯乙烯产品。选购安全的保鲜膜一般有三种方法，即“一看二摸三烧”
　　一“看”看它有没有产品说明，如果上面打着PE保鲜膜或者聚乙烯保鲜膜，就可以放心的使用。
　　二“摸”聚乙烯保鲜膜一般黏性和透明度较差，用手揉搓以后容易打开，而聚氯乙烯保鲜膜则透明度和黏性较好，用手揉搓以后不好展开，容易粘在手上。
　　三“烧”聚乙烯保鲜膜用火点燃后，火焰呈黄色，离开火源也不会熄灭，有滴油现象，并且没有刺鼻的异味。

正确使用保鲜膜
　　董金狮说，按照用途来分类，市场上的保鲜膜大体分为两类：一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。
　　使用保鲜膜时如器皿上面覆盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物。在使用微波炉保鲜膜时避免食物和薄膜的接触，尤其是油性较大的食品。加热食物时覆盖器皿的保鲜膜应该扎上几个小孔，以免爆破。使用时还应注意保鲜膜加热所能承受的温度，严格按照品牌上面标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。

按照用途来分类，市场上的保鲜膜大体分为两类：一类是普通保鲜膜，适用于冰箱保鲜;一类是微波炉保鲜膜，既可用于冰箱保鲜，也可用于微波炉。后一种保鲜膜在耐热、无毒性等方面远远优于普通保鲜膜。一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜一周左右。

    使用保鲜膜时如器皿上面覆盖保鲜膜，不要装满以免碰到食物。在使用微波炉保鲜膜时避免食物和薄膜的接触，尤其是油性较大的食品。加热食物时覆盖器皿的保鲜膜应该扎上几个小孔，以免爆破。使用时还应注意保鲜膜加热所能承受的温度，严格按照品牌上面标注的温度加热或者选择耐热更好的保鲜膜。

致癌说”太绝对

　　目前媒体上有关PVC（聚氯乙烯）保鲜膜对人体有害的说法，主要依据有二：首先，聚氯乙烯含有氯，而氯是有毒的，氯乙烯单体含量高，会挥发出来；其次，PVC保鲜膜用的增塑剂主要成分是乙基己基胺(DEHA)，这种物质容易析出，随着食物带入人体，对人体造成致癌作用。

　　国家塑料制品监督检验中心主任翁云宣告诉记者，PVC作为食品包装材料在什么情况下可能致癌，各界一直有争议，在没有准确的数据证实前，不能笼统地说PVC保鲜膜有毒无毒。他告诉记者，争议主要集中在PVC是否在高温下会“释放”有毒物质，以及PVC在做成保鲜膜时添加剂的使用上。翁云宣说：“不能因为PVC含有氯，就说它是有毒的。”

　　上海市塑料制品质量监督检验站一位不愿透露姓名的工程师介绍说，PVC材料本身作为食品包装材料在常温下是安全的，但它在高温熔融状态下可能会挥发出氯气，对人体造成伤害。“PVC在100℃－120℃时便会熔化，悄悄释放出氯气。”他告诉记者，现在很多家庭习惯使用微波炉加热食品，这种情况下，最好不要使用PVC保鲜膜覆盖在食品表面。

　　PVC是一种硬塑料，本身不适合用于包装，如果要做成包装材料，必须在生产中使用诸如增塑剂、稳定剂等“助剂”。根据我国现行的《食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准》，PVC保鲜膜可以食品包装用聚氯乙烯树脂为主要原料，配以无毒或低毒的增塑剂、稳定剂等助剂。其中增塑剂尤为重要。它可以增加包装材料的韧性，使之不易破裂。增塑剂中的最主要成分是DEHA（乙基己基胺），这种物质如果随着食物带入人体，可能会造成致癌作用。

　　







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