碧碧艾草 端午飘香

仁心仁术

　　艾草可升可降，其气芳烈，纯阳之草，可逐寒湿，而理通气血，得以延年益寿，固本回阳，而且青春长驻，体强不衰。
　　——《本草经疏》
　　端午之后，就是夏至。端午这一天在古时候又称为“天中节”，古籍“岁华纪丽”中解释端午为“日叶正阳，时当中夏”，意思是说端午节处于夏季之正中。这是，天气日渐炎热，不仅各种害虫大量滋生，也是疫病开始流行的时候。故古人称农历五月为“恶月”或“百毒月”，更有“端午节后，五毒俱全，诸疾蜂起”的说法。所以，端午节除了传统的包粽子、赛龙舟等活动外，民间亦会插艾草与菖蒲、佩戴香包及饮雄黄酒等，并且习惯于在这个时候清理庭院，在室内室外采用中药烟熏。千百年来这些传统办法，证实有助“辟邪、除邪”。
　　说到中药烟熏，端午节里最不可少的就是艾草。艾草代表“百福”，为菊科多年生草本植物，是一种可以治疗疾病的药草，端午插艾，可提神通窍、杀虫灭菌，使身体更健康。有的地方，还将艾叶煮了水，让一家大小洗浴，据说可以清热毒，不生皮肤病，用现在的说法就是“药浴”。
　　艾草性味苦、辛、温、入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效、亦常用于针灸。故又被称为“医草”。全草有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效。因其可灸百病，为医家最常用之药。现代实验研究证明，艾叶具有抗菌、抗病毒作用，平喘、镇咳、祛痰作用，止血、抗凝血作用，镇静、抗过敏作用及护肝利胆作用等。
　　艾草含有丰富的钙、燐、铁等无机物和维生素A、C，入菜也是不错的选择，可作“艾草汤”“艾蒿糕”“艾草茶”等，对增强人体对疾病的抵抗能力也是大有裨益。
　　艾草汤就是用嫩艾草和牛肉做成丸子，放在酱汤里熬出来的汤，既有牛肉的香气，又沁润艾蒿独特的味道，当然亦兼有养生之功效。
　　用来制作艾蒿糕的艾草要用嫩嫩的才柔软。特色是吃年糕的时候，在蜂蜜里加生姜汁。在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿，做成栗子大小在蘸绿豆粉，用过之后必然唇齿留香。
　　艾草茶的烹制常被上班一族用来祛除脸部浮肿，其治疗原理就是通过排除体内多余的水分，达到消肿的效果。在浮肿的日子里，坚持喝艾草茶，有利尿解毒之功效，艾草是当之无愧的消肿干将。特别提示：长期减肥体重没有明显下降的人们，不妨尝试喝一喝。
　　古时，端午节这天，人们以菖蒲，作宝剑，以艾草作鞭子，以蒜头作锤子，以为这“三种武器”，可以退蛇、虫、病菌，斩除妖魔。中华民族循节应时的体悟，使生活中的许多食物变得富有艺术情趣，世代相传，成为人们怀念不已的风俗，代表了中华民族历史悠久的文化生活，也是一种无形的文化遗产，我们可以借鉴古人的养生之道，保留那些祝福、祈愿的吉祥色彩，拌着悠悠的艾草之香度过一个丰富而健康的端午节。