二ＯＯ七年幸福人生讲座南无阿弥陀佛

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敬摘自《中华德育蔡礼旭、胡小林、刘素云等老师圣贤教育传统文化演讲》

二ＯＯ七年幸福人生讲座—弟子规种子教师研习营（三）《新世纪健康饮食》　　周泳杉老师主讲　　（第三集）　　2007/8/16　　台湾中坜善果林　　档名：52-225-0003



　　上面一层，叫一级消费者，牠就是素食的动物，像牛、马，牠是吃这些植物的。而再上面一层，叫二级的消费者，各位看到，牠植物也吃、动物也吃，牠是杂食性的。再更上去，牠可能只吃动物而已。最上层，我们被教导，人是在食物链的最上层，从小就是这样教，告诉我们，人什么都可以吃，只要背朝天的都可以。结果我们看到了什么？我们看到的，愈往上面，愈往食物链的上面走，污染愈多，污染愈严重。所以，食物链愈上面的这些动物也好，这些动物牠所接受到的生物性的累积，往往把这个毒已经放大了上千倍，甚至于上万倍，可能在环境里面的污染只有一点点，可是透过了生物性累积，因为它会累积在脂肪里面，或者是累积在像肝脏这样的一个器官，甚至于肉里面也会有这样的累积，我们把它吃进去，全部都怎么样？它已经在那里面浓缩了，浓缩完之后我们再一次把它全部接收过来，这个是很不智的。

　　所以，各位老师，我们要用我们的智慧来思考一个问题，请问你想位居食物链的哪一个层次？你想位于食物链的最高层吗？那么你有可能会吸收非常多的这些化学有毒的物质。我不要，我不要待在最上层，我要待在哪一层？第二层就好。而且很多人就讲，吃素也有农药，那你怎么办？确实，我们都没有否认吃素有农药。但是科学家做了一个实验，他找了三个人来抽血，这三个人，一个是吃肉的；一个是吃蛋奶素的，就是他有喝牛奶、有吃鸡蛋，但是他是吃素的；最后找了一个人，他是连蛋跟奶都不吃的，他完全吃植物性饮食的，没有任何动物性来源的食物。结果发现这三个人的血液里面，一抽血，一去检查农药的残留，吓一跳，发现农药的比例是多少？十五比五点五比一。什么意思？它告诉我们，吃肉的人吃进去的农药怎么样？比吃素的人吃进去的农药多十五倍，多十五倍。这个是科学实验验证的。为什么多十五倍？生物性累积。所以从农药的残留来看，吃素的人还是怎么样？还是比较健康的。

　　再来，肉食所伴随其它的问题，第一个是抗生素的残留。我们已经说过，鸡类的养殖需要大量的抗生素，否则只要有一个动物生病了，可能全部的动物都会死光光。养殖业者承受不了这样的损失，一个养鸡场可能要养三万只鸡，他承受不了这样损失的。所以抗生素被滥用的状况已经行之有年，这个问题非常的严重，而且会造成我们身体非常大的伤害。举例来说，我们来看一下，现在在猪跟鸡的粪便里面，我们把牠的粪便拿来怎么样？淬取细菌。从猪跟鸡的粪便里面淬取出来的细菌，有百分之三十到百分之四十的细菌，对二十二种的抗生素有抗药性，这个是不得了的事情。如果这些细菌跟人有共同传染的可能性的话，那么人类将来可能真的会面临没有抗生素可以用的窘境，这个是我们需要思考很重要的一个问题。再来，你吃到这些肉里面含有抗生素的残留，你吃到肚子里面会怎么样？会把我们肚子里面的益生菌怎么样？全部杀光光，然后造成我们肚子消化不良，这也是很严重问题。再来，贺尔蒙的滥用，这我们在前面几堂课已经说过了，造成第二性征的提早，造成性别的错乱，造成各种疾病的增加，这也是不争的事实。

　　再来，肉品的这些添加剂的问题。你看，有什么增色剂、保色剂、显色剂、防腐剂，统统都有。我们去看一看，很多卖鱼的，大家去看，那个鱼看起来怎么样？新鲜得不得了，可是你看牠的眼睛，是混浊的，告诉我们，那只鱼其实已经不新鲜了。牠的鳃是红色的，为什么？因为它是染出来的。牠的鱼鳞有光泽，为什么？因为它是漂出来的。也就是说，我们用了这么多的化学物品在处理这些肉，让它不至于腐烂，商人在得到他的利益的时候，我们的健康也赔进去了。而我们告诉大家，这些防腐剂，这些添加剂，对儿童的过动、神经系统的伤害，是已经被证实的。为了我们家人的健康，我们真的要考虑，这些东西真的是不能碰的。

　　再来，我们要考虑的最后一个问题，是动物的情绪的问题。跟大家报告，动物的情绪都很糟，以前的鸡是野放的，牠们很快乐；现在的鸡是怎么样的状况？是牠从出生到被宰杀，都没有看过太阳，统统都在室内，集体养殖的。而现在很多人讲，现在的鸡都没有鸡的味道，为什么？我们看牠是怎么养出来就知道了。再来，这些鸡因为牠的情绪很差，造成牠的肉里面有很多的毒素。还有，我跟大家报告，不是只有这样子而已，你看这些鸡牠的骨头特别的脆，为什么？因为很多的鸡都有骨质疏松，牠缺钙，牠没有看过太阳。这是真的，这是事实。有很多的鸡还有癌症，我跟大家讲是真的，有癌症，有很多的寄生虫，因为抗生素不能杀癌症。有很多的鸡是有癌症的，我们把牠煮一煮、卤一卤，我们还看得到癌细胞吗？还看得到吗？这种东西我们要把它放在我们的肚子里面吗？再折磨我们的肠吗？事实上，想到这里，我们就觉得有一点怎么样？有一点没有胃口了。不过这是事实，我告诉大家，这是事实。真的，你去参观养鸡场，去参观看看，保证你回来，你不敢吃；你去看看养猪场，你去看看，你回来，你也不敢吃。因为这些动物都非常的郁闷，很郁闷，终生郁闷。

　　我们听到这里很多人眉头都皱起来了。不要紧张，各位老师，我们要有信心，只要我们愿意改变饮食习惯，我们今天改变，我们今天就获利，为什么？因为我们可以清除体内的污染。我们可以吃一些蔬果类、红萝卜来排除我们体内的重金属，我们可以借着这些菌类、黑木耳来清理我们的血液，把我们的血液变得比较清洁。我们可以藉由这些海带、紫菜来抵抗辐射线，因为我们现在使用计算机的频率很多，可以吃这些东西来抵抗辐射线。我们可以吃绿豆汤来排毒、来解毒。这都是我们可以做的，也是我们可以为我们家人做的。再来，我们可以吃菠菜来防止心血管的疾病，因为它富含有铁质、叶酸。我们也可以选择喝绿茶，来降低心脏病跟癌症的风险。我们甚至于可以多吃一些花椰菜，因为它富含胡萝卜素，可以预防癌症。我们甚至可以给家里的老人吃燕麦来降低他的血压，让他预防心脏病跟大肠癌，降低他的胆固醇。而我们看到，果仁里面富含维他命E，也可以降低胆固醇。蕃茄里面含有茄红素，它是一个非常好的抗氧化剂，它还可以让我们有防癌的作用。这些东西都可以多吃。

　　而要吃出健康，绝对不是说吃素就一定健康，不是的，我再次跟大家强调，吃素把身体吃坏的人很多。为什么？你不能说素食不对，不是的，你看我们吃素的时间很长，我看起来也是精神奕奕，为什么？因为我们会吃。所以绝对不能拿一些很特殊的例子，