转帖：当心吃出肝癌来

我要报恩

　　绝大部分癌症的发生与不良生活习惯和饮食习惯有关, 饮食中若经常含有致癌物质, 就容易促发肝癌。米糠纤维能吸附消化道中的致癌有害物质, 故预防消化道癌症宜常吃米糠。
　　解放军３０２医院专家组成员张玲霞教授告诫人们, 预防癌症, 要建立合理健康的膳食结构, 养成良好的饮食习惯, 掌握一些饮食防癌的知识。
　　发霉的食品不能吃
　　真菌中的黄曲霉毒素为强致癌物质。它的致癌性比亚硝胺类强７５倍, 比３﹑４苯并芘强４０００倍。它能诱发人﹑猴﹑鼠﹑禽类发生肝癌。致癌所需时间最短为２４周。预防真菌污染食物应注意以下几点：
　　●家藏花生﹑玉米﹑白薯干﹑稻米﹑小米等一定要晒干晒透, 存放在干燥通风的环境中。
　　●发霉的花生﹑薯干﹑萝卜干等应剔除丢弃, 人畜家禽均不能食用。
　　●花生油及棉子油均不宜久贮。当怀疑大批粮﹑油﹑奶类食品有真菌污染时, 应请防疫站检查, 允许后才能发放﹑销售或食用。
　　有哈喇味的动﹑植物油不能吃
　　陈腐油类中均含有一种化学成分——丙二醛, 它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应, 导致蛋白质的结构变异, 使变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。此外, 丙二醛聚合物能阻碍脱氧核糖核酸的复制并使人的老化过程加快。因此, 动﹑植物油切勿存放太久, 已变质产生哈喇味的油不宜食用。用这种油炸炒制作的食品不仅味道不好, 更重要的是能导致癌症。
　　常吃米糠纤维可防癌
　　日本福冈县卫生公害中心和国立癌症中心的研究人员发现８种食物纤维中以米糠纤维吸附致癌有害物质的效果最好, 而且已被吸附的有害物质很难从米糠纤维上脱落。研究者认为, 米糠不仅含有丰富的B族维生素, 对保肝有利, 而且由于人体缺乏消化米糠纤维的酵素, 因此吸附有害物质的米糠纤维将全部以大便的形式排出体外。肝病或乙肝表面抗原慢性携带者, 若能经常用米糠调剂食谱, 有助预防消化道癌症的发生。

以戒为师

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