三杯茄子

小圆

【三杯茄子】

作者：爱溜溜LOVE

  茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素P，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子（带皮吃），有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

材料：

茄子， 大蒜，九层塔，酱油，糖，料酒

​（持五戒不吃五荤的朋友可不放蒜和酒）

做法：

1. 茄子洗干净，切细条。切薄细条是保持紫色的秘诀之一哦～～如果不用油炸，切细条，让茄子在短时间内熟，就能最大程度上保持漂亮的紫色。

2. 茄子切好后泡水，可以防止切面氧化变色，也可以在后续炒制时少吸油。但是我不喜欢泡水，泡水以后不容易进味不好熟，也不好吃。大图里的茄子泡过水，味道就不理想，颜色也不好看。

3. 大蒜切片，油锅宽油烧热爆香大蒜。油多一点不仅保证味道，也保证高温快熟，尽量保证茄子颜色。餐馆里茄子过油炸，颜色保持得更好，自己家做茄子油少一些直接炒也可以。

4. 倒入茄子条，大火迅速翻炒。

5. 茄子八成熟的时候加入酱油，糖，料酒，大火翻炒。不停翻炒也是保持紫色的诀窍之一，我发现茄子皮一直闷着受热颜色就没了。调料的比例按照自己的口味调整。

6. 茄子九成熟的时候加入九层塔叶子，翻炒均匀。九层塔最后放，菜的香味会很浓郁。

7. 茄子熟透后起锅。

转载来源：http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a510102wple.html

素心小语:
       负面情绪会在身体细胞中产生毒素。绝大部份的身病其实起源于心病。反之，正面的情绪如平静、安详、满足、欢喜、亲爱、慈悲，却能刺激细胞的新陈代谢作用，快速排除废物，充分吸取营养，因而产生精力、活力，常保青春健康。所以，修心也是最好的养身之道。
       尊重生命，以慈悲之心持素，是健康长寿的保证。